在重慶這個江湖氣息十足的城市，掰抄手被譽為抄手界的“扛把子”。這家小店已在小龍坎紅火了20多年，與大龍火鍋和陳楊酥肉王一起，組成了俘獲食客味蕾的“小龍坎三絕”。掰抄手的店名十分奇特，一個“足”一個“拜”組成的這個字并不能在字典中查詢到蛛絲馬跡，本著不認識的字讀一半的習慣，它慢慢地就被前來的食客叫成了“掰抄手”。
清湯抄手是店內的扛鼎之作，它在制作之初就保持了較高的水準：抄手現包現煮以保證最佳的新鮮度；一鍋一碗則使整碗抄手口感均衡。它的品相清爽，湯底透亮清澈，抄手的個頭不大，皮子輕薄，肉餡粉嫩，細碎的蔥花漂浮于湯頭之上，點綴提香。然而它入口卻不像看著那般清淡，湯中的胡椒粉在提鮮之余也帶來了一絲辣味，肉餡中的姜末不僅起到了去腥的作用，還給重口的重慶人增添了不少辛辣。除了清湯吃法之外，這碗重慶第一的抄手還有一種吃法，在另給的骨頭湯碟中加上干辣椒或者辣椒醬蘸著吃，這種吃法被重慶人叫做“過橋”。辣椒醬是掰抄手能夠“稱霸”重慶的原因之一，它顏色鮮亮，聞起來有著辣椒的鮮香味道，入口香味更甚，抄手與它相伴，其鮮辣程度較之原味又更上了一層。值得一提的是，掰抄手的辣椒醬不僅提供給堂食顧客，也有罐裝外售，銷量甚為可觀。除抄手之外，店內還有面點、米線等小吃供應，風味相較于清湯抄手要差上不少。
作為重慶抄手界頭名的掰抄手并未在用餐環境或服務上領先業內多少。位于小龍坎的總店也僅是擺上了十余張餐桌，店內陳設用具老舊。陳設雖舊但干凈整潔，桌椅板凳并不像眾多蒼蠅館子一樣油膩。服務員態度一般，食客能享受的服務也僅是端菜上桌一項，別無其他。
