1992年，張氏兄妹開始在解放碑擺攤經營抄手和鹵味，現如今，小攤已經發展成為在重慶擁有數家直營門店的中等餐飲企業。每一家張抄手都堅持著24小時營業的習慣，這使其成為了不少夜貓子的深夜食堂。

張抄手的菜單品類豐富，抄手、米線、面條、鹵菜等等給食客送去了不少選擇，光是抄手就有筒骨紅油、筒骨清湯、雞湯、過橋四種口味。其中雞湯抄手是店內的一大亮點，抄手湯色金黃透亮，皮子薄而透明，肉餡大而飽滿，散發著清淡的香味。喝上一口湯底，便知它的獨到之處，湯汁鮮香不膩，雞湯味道濃郁，絲毫察覺不到味精、雞精等工業調料的存在。抄手裹著湯汁，入口鮮滑，輕薄的皮子進嘴即化，當中的肉餡細嫩，帶著十足的嚼勁。而肉餡中的姜末中和了肉腥味道，又夾雜在湯汁和肉餡的鮮味中。這碗抄手的分量足，即便是正常食量的食客在二兩下肚后也會有很強的飽腹感，因此一般情況下無需加量。店內的鹵味是老客必點，豆干軟糯香甜，豬尾巴脆嫩有嚼勁，用來配抄手或是佐酒都很不錯。

張抄手的旗下店鋪相較于業內同行顯得豪華了不少，尤其是洋河東路的旗艦店。這家店的裝潢寬敞明亮，落地玻璃窗使其看起來十分大氣。白色燈箱門頭在夜晚具有極高的辨識性。店內桌椅板凳均為原木色，清爽整潔。

作為一家中型的連鎖抄手品牌，張抄手的服務可圈可點。店內服務員人手足夠，上菜、抹桌動作麻利。