武漢餐飲兼收了東西南北各地的飲食文化，極具包容性，川菜在這里也有著長遠的歷史。不過，武漢民眾對川菜的認(rèn)知與國內(nèi)大部分城市類似，他們認(rèn)為的川菜味道只有鮮明的大麻大辣，或是傳統(tǒng)的魚香味型和宮保味型。楊記隆府是正宗的重慶川菜，以重油重辣重麻、用料不拘小節(jié)著稱，正合武漢食客心意。

楊記隆府從開業(yè)起，就以江湖菜作為賣點，迅速發(fā)展為重慶規(guī)模最大的江湖菜館。江湖菜屬于川菜的一個分支，起于市井民眾，如今已成為重慶川菜的代名詞。武漢楊記隆府的菜品和重慶當(dāng)?shù)貛缀鯚o異，其菜式豐富、口味傳統(tǒng)，出品水準(zhǔn)遠超其他川菜餐廳。

主推菜楊記招牌魚曾在2015榮登中華名菜榜，成為重慶江湖菜的代表。這道菜源自傳統(tǒng)來鳳魚做法，選用新鮮草魚，將魚肉對半切開后以“一字刀”起邊，以保證魚肉能充分吸收辣椒和醬料的味道。烹制時先燜再淋熱油，既能鎖住肉汁，又激發(fā)出辣椒與花椒的辛香。大公館辣子雞也完全滿足武漢食客喜愛的“外酥香，內(nèi)松軟”口感，通過與干辣椒段爆炒，將雞肉炒至干爽。水分蒸發(fā)的雞肉體積也隨之減少，出鍋時已變成小肉丁隱藏于辣椒和花椒之間，不少食客都以“吃辣子雞就是在辣椒當(dāng)中找雞肉”來形容就餐過程。

幾道經(jīng)典江湖菜出眾，其他諸如傳統(tǒng)炒菜、涼菜、鹵菜、小吃同樣獨具特色。柏枝鍋巴臘肉以老式簸箕作為餐盤，充滿農(nóng)家風(fēng)味，選用的煙熏臘肉肥瘦相間，與柏樹椏同炒，柏樹的樹香極大緩解了臘肉的肥膩。光頭司令大麻元即炸麻團，碩大的球形麻團色澤金黃，仿若憨態(tài)可掬的小光頭，其外殼酥脆微甜，作為麻辣間口甜食再合適不過。

菜品充滿誠意，楊記隆府的環(huán)境也是精心打造。餐廳以民國風(fēng)主題裝飾，外圍仿古代宅邸而建，正中黑底鎏金牌匾上“楊記隆府”四個大字揮灑張揚，與漢街時尚熱鬧的街景形成鮮明對比。餐廳內(nèi)部共有三層，一層接待區(qū)，二層包間區(qū)，三層為就餐大廳。就餐區(qū)八仙桌擺放有致，頭頂?shù)募堅鸁艋\亦充滿古韻；廚房按照菜式的種類劃分成幾大明檔，小吃、燒烤、魚蝦、蛙兔，既有食街的氛圍，又將制作過程展示給食客。兩個區(qū)域用鏤空屏風(fēng)隔斷，古樸中又帶些許煙火氣。服務(wù)人員均是中年女性，對待顧客較有耐心，這在服務(wù)水平普遍不高的武漢算是難得。