糊湯粉是武漢過去的碼頭工人常吃的廉價早餐，其粘稠的質地可頂飽，辣胡椒味可暖身以抵御江風。久而久之，糊湯粉被保留下來，稱為武漢特色早點之一。不過，由于糊湯粉成本偏低，加之武漢早點選擇的多樣性，光靠糊湯粉支撐的早點店越來越少。老楊家鮮魚糊粉便是其中為數不多主營糊粉的早餐店。
老楊家鮮魚糊粉選材新鮮，鮮活小鯽魚均為當天從市場購買，用鮮鯽魚熬制出的湯底，鮮美無異味。過濾后的湯底一般加入大米粉起糊，但老楊家偏愛用蕎麥粉起糊。蕎麥粉起糊的糊湯顏色偏黃，而非大米粉起糊所呈現的灰白色，香味更為濃郁，看起來也更有食欲。重胡椒味的調味方式仍然是保留項目，提香去腥，一碗剛上桌的糊湯粉，撲鼻而來的是夾雜著重胡椒味的魚香。用筷子挑起粉條，粘稠的糊湯掛在每一根粉條之上，配上蔥花與蘿卜丁，簡單卻滋味豐富。
武漢人吃糊湯粉習慣配油條，將油條泡進糊湯，油條吸滿糊湯，一口下去，十分滿足。一些糊粉點會自炸油條，也有的不會自配，老楊家鮮魚糊粉屬于后者，有需要的食客要自行到隔壁的油條店購買。
老楊家鮮魚糊粉供應的早餐品類較為有限。主打糊湯粉，此外便是清湯粉、熱干粉面、蛋酒等，單價均在6元一下。店內空間較小，只有靠墻的兩排餐位，因為糊粉的出餐很快，所以到店基本不需要排隊。
