先別誤會，此排叉非電源排插，實則是一種油炸面團。和面后用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。炸好后放進用姜絲熬成的桂花飴糖中過蜜，咬時又甜又酥，帶有明顯鮮姜香。
推薦店鋪：
牛街洪記小吃店
人均：35元
地址：牛街12號(牛街清真超市對面)
電話：010-63550735
護國寺小吃(護國寺總店)
人均：23元
地址：護國寺大街93號(人民劇場對面)
電話：010-83281700
營業時間：周一至周日 05:30-21:00
