清真小吃的代表菜式。以牛肉或羊肉、土豆泥和“咯吱”為主料，再加蔥花、姜末、五香粉、淀粉、醬油等配料調配，最后裹上油腐皮或油豆皮油炸即可。咬開后口感彈牙扎實，但吃不出肉的纖維和香氣，更像是在吃一個調味過的橡皮。
推薦店鋪：
護國寺小吃(護國寺總店)
人均：23元
地址：護國寺大街93號(人民劇場對面)
電話：010-83281700
營業時間：周一至周日 05:30-21:00
牛街洪記小吃店
人均：35元
地址：牛街12號(牛街清真超市對面)
電話：010-63550735
營業時間：周一至周日 05:30-09:30 11:00-21:30
