八寶飯是上海人年夜飯餐桌上的壓軸戲。每逢舊歷春節(jié)，上海大小售賣(mài)八寶飯的老字號(hào)店鋪門(mén)前都大排長(zhǎng)龍。關(guān)于八寶飯的民間傳說(shuō)五花八門(mén)，有的說(shuō)是為了紀(jì)念隨周武王伐紂立下功勛的八士，也有的說(shuō)是來(lái)源于古代的八寶圖，寓意八方來(lái)財(cái)。
至于八寶具體是哪些，那就有些隨心所欲了。一般就是蓮子、紅棗、果脯、桂圓肉、蜜櫻桃、冬瓜條、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、核桃、豆沙等等。八寶飯的做法并不難，在八分熟的糯米飯中拌入油和糖，再點(diǎn)綴上配料，有的還會(huì)包入豆沙餡，蒸至熟透就可食用了。如今的八寶飯也因加入了眾多食材而變得豐富，除了普通八寶飯，血糯米八寶飯也相當(dāng)受歡迎。此外，做法上另辟蹊徑的油煎八寶飯同樣值得一試。當(dāng)然，不變的是八寶飯的味道仍是以甜為主。
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