杏仁餅始創于1918年的中山，最初的成品外形似杏仁，因而得名。綠豆磨成粉后加入腌制過的豬肉，烘烤過后就成了杏仁餅。如今的杏仁餅口味豐富繁多，蟹黃杏仁餅、蛋黃杏仁餅、原粒杏仁餅等都深受歡迎，外形還改良成了圓餅狀。嶺南一帶最著名的杏仁餅當屬中山咀香園、澳門鉅記，可惜后者只能在澳門當地才能買到。佛山盲公餅也與之口味形狀相似。
購買地點：蓮香樓、咀香園、土特產店
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