蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是百年老店奎元館的傳統名點，將剔骨鱔魚經素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆，再加鮮河蝦仁和蛋清炒至白嫩，最后與白面條滾煮，湯汁鮮濃，鱔片吃起來還不用挑刺，很受歡迎。
這個獨門手藝早就流傳至民間，經久不衰，現在大街小巷的面館都能吃到，它和片兒川是人們點得最多的湯面食。奎元館的蝦爆鱔面雖是一大招牌，現在出品卻不太穩定，不必專程試吃，街邊小面館也有不錯的出品。
推薦店鋪
流芳面館(浣紗路店)
地址：吳山商圈浣紗路116號
電話：0571-87796189
營業時間：08:30-21:00
人均：22元
奎元館(解放路總店)
地址：解放路154號
電話：0571-87029012
營業時間：06:30-21:00
人均：45元
