西湖藕粉
西湖藕粉是杭州當地的著名特色小吃之一，其以蓮藕、糖桂花、糖為原料制成。用開水調制成糊，入口香滑、味道清甜。
實際上，如今市面所售的西湖藕粉并非正宗。幾乎所有蓮藕從江蘇、江西等地引進。部分廠家在生產藕粉時，還會摻雜大量白糖、葡萄糖及淀粉以降低成本。部分藕粉沖泡后成色濃稠、味道甜膩，久置后會產生沉淀，質量較差。正宗的西湖藕粉是白里透著紅、透明細膩，吃起來應有蓮藕的清香。
近年來，杭州蓮藕的種植面積逐年減少，其產量已經遠遠趕不上市場需求，引入外地蓮藕作為藕粉原料已在所難免。根據藕粉生產的國家標準，市面上銷售的速溶藕粉（調制藕粉），應以純藕粉為主要原料，且純藕粉用量大于50%。消費者可根據上述標準對藕粉進行選擇。
購買地址：各大商店及特產經銷處
