雨花茶

雨花茶屬綠茶，由南京于1959年新研制的茶種。作為新中國成立十周年獻禮，因原產于南京中華門外的雨花臺而得名，多次獲得全國名茶、優質名茶等稱號。

雨花茶的工藝流程與西湖龍井、洞庭碧螺春大致相仿，需歷經攤放、殺青、揉捻、毛火、整形等步驟，成品茶葉形似松針、兩端略尖，細聞清香。由于雨花茶葉的含水量需嚴格控制在7%以下（一般茶葉為10%-13%），且需保證茶葉的松針狀外觀，導致雨花茶產量相對低下，長期供不應求。

茶葉領域，常以一芽一葉、一芽二葉等名詞區分茶葉品質。其中一芽一葉又稱“一旗一槍”，即由茶樹頂部茶芯和一片茶葉組成，此類茶嫩度較高，茶多酚、蛋白質含量豐，沖泡后香氣清幽、湯色清亮，往后茶葉品質則隨葉數增加而下降。

根據一芽一葉率高低，雨花茶可分為特級一等、特級二等、一級及二級四款，其中特級一、二等的一芽一葉率分別在85%及75%以上，外形色澤綠潤勻稱、緊細圓直，氣味醇香。一級、二級則有65%及50%左右一芽一葉率，外觀大體勻稱，略含扁條，香氣稍遜。價格方面，清明前采摘茶葉（明前茶）與明后茶差異較大，特級明前茶往往在2500元每斤左右，明后茶回落20%-50%不等，一等、二等茶葉則集中在200-800元每斤。購買時建議挑選南京中山園林茶廠、雪松牌、鐘山牌、盛豐及城霧牌雨花茶，上述品牌均有長時間產茶、制茶經驗，品質有保證。

購買渠道：各大茶葉經銷商，電商渠道。