鹽水鴨
鹽水鴨為南京菜代表之一，擇用三斤左右肥鴨，以花椒鹽、鹽鹵腌制，落入開水溫火煮成，爽口不膩，咸香兼有。上世紀80年代，南京相關科研單位對鹽水鴨的滅菌、包裝工作進行研究，研發低鹽嫩化制作工藝，使鹽水鴨得以真空包裝銷往全國，成為南京最知名特產之一。據不完全統計，南京鹽水鴨每年銷量逾數千萬只。
以資歷評判，桂花牌無疑是南京鹽水鴨的杰出代表。品牌前身為成立于1951年的南京腌臘鹵菜商店，1982年正式注冊桂花牌商標，隨后陸續與韓復興板鴨店、旭陽鹵菜商店合并，成為南京最大的鹽水鴨生產單位。桂花鴨的生產，利用現代化流水作業替代傳統手作，工序涵蓋掛胚、腌鹵、煮制、真空包裝、殺菌及二次冷卻等。食用時，僅需將鴨肉斬料、加熱即可，亦可將帶骨部分煮湯、燜燉，吃法多樣。
目前，桂花牌產品矩陣涵蓋鹽水鴨、板鴨、醬鴨，更有鴨胗、鴨翅、鴨舌等副產品售賣。另外，品牌還推出悠然鴨點及金陵滋味等類別，分別契合零食及饋贈需求。品牌在南京門店多達70間，散落于各大景點、商圈及百貨超市，讀者可選擇就近門店進行選購。
購買渠道：桂花鴨
