號稱天府之國的成都，對美食有著天然的融合與包容度。幾經移民大潮的四川，其菜式并沒有被其他菜系所吞并，而是融百家之味，形成了“一菜一格，百菜百味”的特點。所謂“一菜一格”，是說每一道菜都有各自的做菜方式，因此才能達到不同的菜品都有不同的味道特點。而成都，作為川菜類型最為豐富的地區，向食客們提供著各種各樣的川菜之味。

川菜在四川不同地區都有著當地的風味特點。成都地區的菜為上河幫菜，與重慶下河幫的江湖菜相比，麻辣不及，口味相對柔和鮮甜，而介于二者中間的小河幫菜，多為自貢菜，口味習慣更接近于重慶地區。因此川渝兩地雖然都是川菜的代表地，但風格特點也有著較大的區別。

從街邊小吃、普通人家的飯桌，到宴請的筵席，川菜有著萬千口味變化。筵席菜代表著傳統川菜，這些菜式講究慢工出細活、口味多變且極具層次感，在如今講求速度的快餐下早已淡出人們的視線。松云澤在2017年開業，以筵席菜為主，不少食客誤認為這是一家蹭復古風潮的網紅川菜館，而實際上這家店與消失了的榮樂園有著極深的淵源。榮樂園一直以來都是川菜鼻祖的代表，其傳人張松云擅長制作魚羊肚燴、壇子肉、神仙鴨子等經典川菜。松云澤便是由張松云弟子王開發所創立，并由另一位川菜主廚張富元掌勺。

筵席菜不像家常菜那樣菜品隨意，而是在菜品種類、上菜順序、菜式口味、菜品數量等方面都有著較為嚴格的標準，展現著廚師從刀功、烹飪、調味、搭配、擺盤等各方面的水平。松云澤在復原筵席菜方面，在整個成都算得上名列前位。從涼菜起，至湯品、熱菜交替，到最后的隨飯菜等順序就餐，各環節菜品口味各異，麻辣、咸鮮、糖醋、魚香等，味型豐富。至松云澤一餐，便能感受到川菜之多變，也能從中體驗到過去富貴人家用餐的過程。

松云澤的菜品類型豐富，既有常見的蒜泥白肉、夫妻肺片、回鍋肉等經典川菜，也有壇子肉、老君煨肘、雞牛湯、神仙鴨子等更為傳統的川菜。涼菜葷素兼備，味型豐富，陳皮味、怪味、麻辣味、鹵味各具特點。湯品設有三例湯，頭湯濃郁，二湯豐盛，座湯（尾湯）清淡。頭湯多使用店內招牌的牛雞湯，湯底色澤金黃，雞肉的鮮味與牛肉的肉香混合，湯內另煮有少量抄手，皮薄肉鮮，成為涼菜與熱菜間的轉換橋梁。

熱菜作為數量最多的菜品，包含了蒸、燒、煮、炒等。松云壇子肉是松云澤的王牌菜式之一，一道菜內，包含了豬肘、火腿、鮑魚、雞翅、干貝、海參、冬筍、虎皮雞蛋等，以高湯文火煨燉5、6個小時，豬肘肥而不膩，口感鮮香，食材之間的風味融合恰好。同樣使用豬肘為食材，老君煨肘則為甜咸口味，南瓜與紅棗加入，藕片內塞入糯米，豬皮入口即化，咸甜并重，芡汁恰好。此外還有不少隨飯菜，這類菜式多為家常菜，例如豬油渣蓮花白、回鍋肉、野菜煎雞蛋，熗炒蔬菜等，作為餐食的尾聲。

松云澤環境古色古香，以包間形式就餐，在傳統氛圍中也有不少現代的色彩元素，但二者并不違和。因主推筵席，菜式的數量與搭配均由松云澤來安排，并且每日接待有限，所有的菜品準備都按照餐標劃分。若沒有特殊的上菜順序，松云澤所有的菜品均按照順序上菜。店內基本由主廚張富元掌勺，出品的菜式均有所保證，但也存在徒弟掌勺的情況，若想要品嘗主廚的手藝，建議在預定時確認。前往就餐的顧客最好在4人以上。

盡管松云澤的川菜品類豐富，廚師背景深厚，但其服務質量仍然與其菜品、廚藝有所落差。偶有未及時與后廚溝通顧客需求，導致上菜錯亂或菜品溫度變溫的情況。但總體來說，松云澤的品質瑕不掩瑜，其出品的菜式非普通餐廳更夠制作，即便是土生土長的四川人，也不見得真正品嘗過筵席上的傳統川菜。