深圳是一座誕生于改革開放契機的年輕城市，至今不過四十年的歷史，老字號的商戶自然是少之又少。深運潮州粥，正是一家名副其實的深圳老字號，創立于1988年，至今已歷30載。深運潮州粥主營潮汕夜粥，潮汕鹵水、潮汕煲仔、潮汕小炒等無所不有，是不少深圳人心目中的一道時代印記。

既然店名帶“粥”，粥品自然就是這里的主打。深運的粥品分為生滾粥與砂鍋粥兩種，雖然不少食客都更愿意點上一缽味鮮料美的砂鍋粥，但其實生滾粥反而是深運最經典的招牌。這里所謂的生滾粥便是傳統的潮州粥，也是潮汕人口中的“糜”，與廣府人不同，潮汕人以粥為主食，稀淖的粥自然無法提供充足的飽腹度，因此潮州粥在形態上與半流質的廣府粥十分不同。潮州粥講究猛火滾熟，米粒剛剛爆腰便要熄火，靜置析出米油，吃起來顆粒分明，漿水粘稠，有較好的飽腹效果。深運的潮州粥中，最簡單的白粥和番薯粥是老食客的最愛，用的是潮汕常用的珍珠粳米，米粒短胖，煮出來的粥米顆粒分明、飽滿初綻，粥漿綿軟，米香濃郁，相當經典。番薯粥則在粥米中加入了紅薯段一同餢煮，滋味更為清甜。蠔仔粥、田雞粥、黃鱔粥、魚片粥、肉碎菜粒粥等，則是調過味并加入相應食材的“香糜”，鮮甜有味，口感又比砂鍋粥更為清爽。

粥是打冷的基調，有了一碗香熱的潮州粥，便可根據喜好隨意點選配菜了。深運的配粥小菜種類不少，如咸菜、貢菜、菜脯、蜆肉、欖菜、麻葉等；其中的麻葉幾乎是桌桌必點，三十年如一日的穩定出品也讓番薯粥配麻葉成為了深運潮州粥的象征，不夸張的說，“粥+麻葉”的組合得以在深圳普及，其中有深運潮州粥的一份功勞。深運的麻葉都從潮汕本地指定的農戶手中直接收購，渠道穩定，每兩三天就有數百斤麻葉從潮汕運到深圳，每個分店每天基本都限量銷售。蒜泥豆醬炒過的麻葉爽滑微咸，略帶嚼勁，非常適合配粥吃。蜆肉、咸菜同樣廣受好評，蜆肉便是“紅肉米”，蜆仔肉用鹽水嗆煮晾涼，咸鮮無沙，口感柔韌；新鮮制作的潮汕“咸菜口”，比起市面上常見的咸菜要淡口不少，口味清甜有回甘。

深運的菜式品類齊全，從鹵水、湯煲到各色潮汕小吃，選擇都非常多，出品水準中規中矩，且價格相當實惠。煲仔中以春菜煲、涼瓜煲為招牌，潮汕春菜與潮汕苦瓜品質都很出挑，春菜煲得軟爛，入口綿柔，鮮香暖腹，苦瓜同樣綿軟，肉厚無筋，瓜油豐富，只不過潮汕煲仔普遍油量較大，對此在意的朋友還需仔細考量。普寧炸豆腐也是出鏡率頗高的小吃，豆腐芯稠如酸奶，外皮酥香滾燙，脆皮紋理細密，順滑不剌嗓，減分的是韭菜蘸水中韭菜過少，香氣不足。魚類則有冰鮮及魚飯打冷兩種，冰鮮魚來自汕尾港水域，每日就撈到港后冷鏈運至；魚飯可佐上普寧豆醬配粥，不習慣冷食的客人也可請店家幫忙加熱。此外，店中的另一款主食芋頭飯也深受食客喜愛，物美價廉，值得一試。

深運潮州粥的總店位于東門曬布路深運大廈內，目前在華強北、水庫與西鄉各有一家分店，曬布路總店、與華強北店都很受歡迎。深運各家店面的風格都比較統一，環境寬敞整潔，裝潢是老派的平價酒樓風格，店內明檔陳列各種菜式。深運的服務水準比較一般，服務員多為中年阿姨，態度馬虎應付，但手腳麻利，上菜速度也比較快。難得的是三十年來深運一直保持著親民的低價姿態，出品也比較穩定，是一家經濟實惠的打冷老店。