提到燒鵝，十個廣州人中至少有七個人會說出大塘燒鵝的名號。大塘燒鵝在廣州已經有數十家分店，經營燒臘檔和燒味快餐，是目前廣州分店最多的燒臘店。大塘燒鵝的總店在赤崗，開業已有三十余年。目前，赤崗總店已擴建成大塘燒鵝菜館，仍以燒鵝為主營業務。 作為目前廣州規模較大的燒臘店，大塘燒鵝具有產銷一體化經營模式，并且正在不斷增加連鎖加盟店的數量，還是廣州市燒臘行業首批通過QS質量認證企業之一。大塘燒鵝所有門店銷售的燒臘均由總部加工廠供應，其中直營店由總部進行配送，加盟店則需到加工廠自提。對于配送過程，公司有一套嚴格的流程規定。 大塘燒鵝最受歡迎的自然是招牌燒鵝。不過，它的招牌燒鵝雖然去掉了鵝腥味，但大料未免過重，相比妙棧、陳仔燒臘少了一些鵝的原汁原味。另一方面，大塘燒鵝的燒味快餐量足、價格實惠，生意相當好。 另外，連鎖餐飲店會稍微更注重服務質量，不過也不用抱太高期望，整體服務只能說是中等水平。