明記腸粉曾一度是西關腸粉之王，當年與源記、銀記并列，如今銀記已開滿大街小巷，但明記只此一家。明記原名漢明小食店，始創于1981年，位于羊城八景之一的新荔枝灣旁，其傳統廣式腸粉與艇仔粥名揚西關。《南方都市報》也曾在亞運宣傳本土美食的報道中提到“明記拉腸，西關稱王”。 據創始人陳漢明稱，拉腸的做法源于其太公，太公在晚清光緒時期曾開米鋪以賣米為生，精通米食的做法，與以純米漿為底的拉腸不謀而合。八十年代抽屜式拉腸興起，陳老也順應潮流改良了蒸煮工藝。 西關舊時是富庶人家的居所，據聞吃腸粉的習慣最初流行于富家公子和小姐，腸粉一度是時髦的小吃，因此西關是廣式腸粉的發源地。 廣式腸粉的做法并不單一，主要有布拉腸、抽屜拉腸和窩籃拉腸。布拉腸口感更加爽滑，抽屜拉腸更符合經濟效益，窩籃拉腸則更接近沙河粉的風味。明記做的是抽屜式拉腸，與布拉腸相比粉質更糯，水分更高。 穩定的水準是明記的制勝法寶。以秘制牛腩腸為例，乍看是齋腸加牛腩，但醬汁濃郁，牛腩連筋帶肉燜得足夠入味，且粉皮含韭黃，能讓肉腸更加清新和脆口。腸粉選擇僅有9款，但款款經典，加蛋則每份加兩元。腸粉醬油不多，并非腸粉太咸，而是粉皮米香味足夠，醬油只是點睛之筆，適當即可。若真要評價醬油，確實口味較為單調，甜香不足。 明記的環境并不如人意。桌子太矮椅子太高已被詬病，炎熱的夏季沒有空調更是讓人難以忍受，幸好這里是全開放式的，空氣流通較為清新。店員很勤快，清理桌面及時，但出菜速度比較慢。整體來講，明記的出品有其出彩之處，但不算特別出挑，加之環境一般，不太值得專門造訪。