三樣菜是北京合和紅燈籠旗下品牌，后者不僅是北京市餐飲行業協會理事單位，還是京城幾大知名川菜館的母公司，如大家熟知的老街兔鹽幫菜、老街火鍋。 三樣菜主打重慶江湖菜。假如說吃老派的宮保雞丁、雞絲涼面要去峨嵋酒家，那么想吃干燒鱔段、歌樂山辣子雞就必須來三樣菜了。三樣菜的菜譜又重又厚，種類多到眼花繚亂，第一次來的新客可能會引發選擇困難癥，熟客也要分多次才能嘗遍這里的招牌菜。三樣菜的十大招牌菜分別是：干燒鱔段、原味水煮美蛙、歌樂山辣子雞、招牌素三樣、米椒涼粉、豆湯豌豆苗、酸湯肥牛、江湖鴨血、豉汁蒸金沙魚、招牌現撈粉絲。 三樣菜并非只有三道菜，而是保留了三道看家本領。其中干燒鱔段是三樣菜的三大看家菜之一，主料是鱔魚，用青紅椒、西芹、黃瓜條一同爆炒，成菜麻辣鮮香，口感酥軟，非常好吃；另一道原味水煮美蛙是用完整的7只牛蛙仔入菜，無論做成水煮、干燒都非常好吃；最后一道則是口福泥鰍，泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，酸甜可口，味道獨特。 招牌菜中的豆湯豌豆苗非常值得一試，豌豆湯嫩黃醇厚，豆苗新鮮青翠，喝一口暖心又暖胃；酸湯肥牛也不錯，牛肉選材新鮮，湯頭清亮酸辣，很是過癮；不過招牌素三樣就稍顯遜色，長豆角、蓮藕、涼瓜都很新鮮，不過比較油膩，辣味稍顯單薄。值得注意的是，干燒鱔段和歌樂山辣子雞的辣度都是不能調節的，不過辣度適中，很是過癮。 三樣菜在北京有兩家分店，但工體店更勝一籌。店內面積2100平方米，可同時容納400人就餐，一樓大廳中間有開放式廚房，可近距離觀看廚師做菜。七個包間全用劃拳口令命名，一心敬、哥倆好、三星照、四季財、五魁首、六高升、七個巧，非常豪氣。服務員身著漢服，服務態度一般，但基本上能快速到位。店內專門辟出一角作為等位區，晚餐時段等位時間較長，因此有水和小零食可以打發無聊時光。自帶酒水加收50元一瓶，不能帶啤酒，包間加收10%服務費。停車自理，在工人體育場停10元/時。難得的是，這里營業到凌晨三點，著實是個吃夜宵的好去處。