沸騰魚鄉和新沸騰魚鄉都是北京沸騰魚鄉餐飲有限責任公司旗下品牌，兩者均主營傳統家常川菜和重慶風味菜。

第一家沸騰魚鄉于1999年9月19日開業，當時只是占地148平方米的小店。餐廳最初經營水煮魚為主，生意一直起色不大。第二年老板楊戰改良了菜品口味，將麻辣度整體降低一個檔次，這一調整被大家欣然接受，從此沸騰魚鄉一炮而紅，從而開出多家分店。

沸騰魚鄉的大部分高管都是廚師出身，對菜品和餐廳方針的把控自有一套。且店內80%的員工均來自川渝，并以女生居多，川妹子利索有朝氣的樣子也一直是餐廳的風景線。從原料的采購、初加工到出菜，均有一套嚴格的流程。產地、原料規格等按要求采購已不是秘密，而切菜也要統一厚薄和形狀，配菜時更是要重量達標均可上鍋炒，標準的嚴苛程度就決定了菜品的穩定性。至于臘肉、香腸、泡菜則對口味的穩定要求非常高，稍有不同食客一嘗便知。于是集團在重慶本地自建工廠，生產以上的食材，花椒、辣椒等香料自然也采購自重慶當地。

沸騰魚鄉的招牌菜很多，其中沸騰饞嘴蛙與水煮魚并稱沸騰雙雄，至今已累計售出200萬份，香辣過癮，幾乎每桌必點；沸騰香雞煲已累計售出70萬份，將燜蒸與甕烤結合，成菜色澤金黃，皮香肉嫩；香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等銷量也很可觀。水煮也是餐廳的一大特色，大蝦、肥腸、梅肉、肝片、鴨血粉絲都是可以水煮的，顧客根據自己的口味選擇即可。

菜單中的重慶風味也非常吸引人。來自解放碑的丘兒雞湯、九龍坡的泡椒黃喉、北碚的青菜煮粑芋兒、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐，均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鴨血、豆干蒸老臘肉也是別處不易吃到的菜。

自從裝修過后，沸騰魚鄉與新沸騰魚鄉在裝潢方面已無太大差距，均是傳統酒家風格，大廳一貫熱鬧生意旺。服務方面只能說尚可，點菜迅速，但繁忙時期店員態度則不甚友好。上菜較快，基本上10分鐘左右會上第一個菜。飯點一直都很熱鬧，偶爾需要等位，包房建議提前訂位。