沸騰魚(yú)鄉(xiāng)和新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都是北京沸騰魚(yú)鄉(xiāng)餐飲有限責(zé)任公司旗下品牌，兩者均主營(yíng)傳統(tǒng)家常川菜和重慶風(fēng)味菜。

第一家沸騰魚(yú)鄉(xiāng)于1999年9月19日開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)只是占地148平方米的小店。餐廳最初經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)為主，生意一直起色不大。第二年老板楊戰(zhàn)改良了菜品口味，將麻辣度整體降低一個(gè)檔次，這一調(diào)整被大家欣然接受，從此沸騰魚(yú)鄉(xiāng)一炮而紅，從而開(kāi)出多家分店。

沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的大部分高管都是廚師出身，對(duì)菜品和餐廳方針的把控自有一套。且店內(nèi)80%的員工均來(lái)自川渝，并以女生居多，川妹子利索有朝氣的樣子也一直是餐廳的風(fēng)景線。從原料的采購(gòu)、初加工到出菜，均有一套嚴(yán)格的流程。產(chǎn)地、原料規(guī)格等按要求采購(gòu)已不是秘密，而切菜也要統(tǒng)一厚薄和形狀，配菜時(shí)更是要重量達(dá)標(biāo)均可上鍋炒，標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛程度就決定了菜品的穩(wěn)定性。至于臘肉、香腸、泡菜則對(duì)口味的穩(wěn)定要求非常高，稍有不同食客一嘗便知。于是集團(tuán)在重慶本地自建工廠，生產(chǎn)以上的食材，花椒、辣椒等香料自然也采購(gòu)自重慶當(dāng)?shù)亍?/p>

沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的招牌菜很多，其中沸騰饞嘴蛙與水煮魚(yú)并稱(chēng)沸騰雙雄，至今已累計(jì)售出200萬(wàn)份，香辣過(guò)癮，幾乎每桌必點(diǎn)；沸騰香雞煲已累計(jì)售出70萬(wàn)份，將燜蒸與甕烤結(jié)合，成菜色澤金黃，皮香肉嫩；香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等銷(xiāo)量也很可觀。水煮也是餐廳的一大特色，大蝦、肥腸、梅肉、肝片、鴨血粉絲都是可以水煮的，顧客根據(jù)自己的口味選擇即可。

菜單中的重慶風(fēng)味也非常吸引人。來(lái)自解放碑的丘兒雞湯、九龍坡的泡椒黃喉、北碚的青菜煮粑芋兒、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐，均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鴨血、豆干蒸老臘肉也是別處不易吃到的菜。

自從裝修過(guò)后，沸騰魚(yú)鄉(xiāng)與新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)在裝潢方面已無(wú)太大差距，均是傳統(tǒng)酒家風(fēng)格，大廳一貫熱鬧生意旺。服務(wù)方面只能說(shuō)尚可，點(diǎn)菜迅速，但繁忙時(shí)期店員態(tài)度則不甚友好。上菜較快，基本上10分鐘左右會(huì)上第一個(gè)菜。飯點(diǎn)一直都很熱鬧，偶爾需要等位，包房建議提前訂位。