北京藏在胡同里的創意菜文藝餐館、私房菜蒼蠅小館都不少,麒麟閣是最受歡迎的平價私房菜之一。像小楊樓、磁器小館兒這些開了好幾年的餐館,雖然積攢不少人氣,但地段偏了一點,也面臨拆遷的困擾。
麒麟閣離胡同口不遠,徑直走進來即可,藏得不算深。別看它家門口擺著工作日的打折套餐,還有一籠子鳥,進門卻別有洞天,大幅屏風的精致雕刻非常亮眼,并不是深夜食堂式的小餐館路數。
這位北京老板的口味較雜,北京、淮陽、云南、四川等地的菜式都有涉及,后廚將傳統小菜作出自家的口味,紫姜系列就是全北京少有的一大特色。紫姜又稱仔姜,比生姜的纖維少,汁水更多,用于去腥提鮮;紫姜魚選用2斤左右的新鮮草魚、黑魚或江團,加以老雞棒骨熬制的高湯燉煮,配上娃娃菜、秋木耳、魔芋絲等佐料,一大盤料豐富至極,先喝湯再吃魚,超級下飯,搭配自釀的米酒、干梅熬煮的酸梅湯,也非常清口,很多人都是沖著這道紫姜魚而來,單價一百三十元左右,份量適合三四個人吃,可無限續湯。
招牌菜還有紙鍋系列,其實就是十幾種蔬菜、肉類小炒,單價三十幾元至七八十元不等。與平常餐館小炒不同,紙鍋系列的用心之處在于搭配固體酒精加熱,很多食客覺得紙鍋很雞肋,但這種特制紙不漏油,折疊的形狀為半聚攏形,且質地薄導熱快,比陶瓷鍋、砂鍋的保溫效果更好(很多餐館用于裝菜的砂鍋、陶瓷鍋是冷的),稍不足的是,鍋底的油較多,底部的菜會膩口。紙鍋四季豆最出眾,豆角鮮嫩,長條對半的切法,比傳統的切斷更入味,又香又辣,搭配略干的口感恰到好處。紙鍋香辣蝦也很受歡迎。
紫姜系列麻而辣,紙鍋系列也是辣口的,點前餐前可以要求調整。
除招牌菜以外,還有很多豐富的菜式。話梅排骨、石鍋煎豆腐、大酥牛肉、大酥紅豆、黑三剁炒飯、炸昆蟲等都是帶有云南味的私房菜;帶有貴州風味的私房辣子雞、秘制醬蘿卜口碑不錯,而干鍋牛蛙、清湯佛跳墻等等各地雜糅的菜色也能在菜單上找到。近百種菜品中,口味也有很平庸的,建議從招牌菜開始試味。
麒麟閣的裝修不張揚,精致的雕刻卻很有品味,很耐看。一樓里間設兩個大包廂,能容納八人左右。二樓大小餐桌擺放隨意,木雕垂簾外面的小陽臺,有花叢和鳥鳴,是私房菜館理想的環境,極適合踏實待著吃飯,享受愜意。
服務是一大扣分項,上菜比較慢。人少時,服務的小伙子和大姐較懶散,茶水續添不及時。
餐廳不定期推出優惠活動,2017年底的工作日11點到13:00,二葷二素優惠套餐僅售98元。但餐廳身處黃金地段,用餐時間,周邊交通較為擁堵。