餐廳名字取意于湘西文學家沈從文的小說《邊城》，1803按店家的說法，是表示湘西風味于公元1803年正式開啟。邊城1803餐廳曾被上海電視臺星尚頻道的人氣美食欄報道，屬于新淮海坊商圈人氣較高的餐廳之一。餐廳有著與其他湘菜館截然不同的裝修風格，挑高4米多的LOFT，拱圓形落地窗，白色大理石墻，暖色楠竹地面，再加上出自米蘭設計師之手的各式吊燈，不知道的還以為是一間西餐吧。如此濃郁的西式文藝氛圍與豪邁湘菜的碰撞，創意滿滿，讓用餐的食客記憶深刻。
菜肴上體現了湘菜獨有的無辣不歡的特色，菜品樣式精簡不繁多，提供的菜式都比較有代表性。一道鮮椒酸湯江團率先打開味蕾，取用長江野生江團魚（又名鮰魚、石首）制作，去骨出片，用慢燉8小時的老母雞湯底熬制，肉質細嫩軟滑不用擔心魚刺。加入了苗家酸湯鮮椒，湯汁香醇濃厚又不顯膩。金牌椒鹽香辣豬手也值得推薦，表皮經過油炸帶點微辣，祛掉了多余的油脂更易下口。色澤金黃外酥里嫩，口感香脆糯軟，讓人回味無窮。竹芝煲洞庭湖野鴨，選用岳陽洞庭的野鴨，搭配來自深山竹林的野生竹芝共煲，兩者極鮮的野味搭配相輔相成，是喜好山野美味食客的必點菜式之一。
餐廳菜品的高顏值擺盤同樣讓人印象深刻。相比于傳統湘菜不注重賣相的粗狂擺盤，邊城1803餐廳會根據不同的菜式，選用不同色系、造型的碟子起菜。有純色簡潔的黑白盤，也有鑲邊艷麗的金色浮雕盤，甚至還有在西餐廳才能見到的透明杯盤，十分精致。多配有花枝、櫻桃、菊花瓣、青檸等點綴潤色。餐廳菜式的份量也不走傳統湘菜大鍋菜的路線，份量適中，讓食客能嘗足美味的同時減少剩菜，節制又環保。
作為一間專注生態湘菜的人文餐廳，邊城1803餐廳除了有典雅文藝的整體布局外，在對湖湘文化的傳承和宣揚上也是不遺余力。墻面裝飾框里裱著特地從湘西邊境古城里向老苗人尋到的祖傳銀飾、民族重大節日才穿戴的綴銀盛裝等等，還掛有沈從文先生的親筆畫作，實屬難得。這巧妙的結合體現著餐廳主人的誠意。餐廳的老板來自湖南長沙，特別慷慨好客。會根據食客的用餐情況主動贈送特色菜肴，非常注重食客的反饋意見。有時候還會送自制的米酒給食客作為伴手禮等等，讓人賓至如歸，頗有好感。餐廳的服務人員嚴謹認真，統一正裝穿戴，耐心向食客介紹菜品，行事規范有條理，給食客留下非常專業的印象。
