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品牌100網 > 生活服務榜 > 上海 > 上海美食餐廳 > 上海浙菜館 > 拉完海小館 更新時間:2025-01-01

拉完海小館

  • 人均: ¥259 口味: 8.9 環境: 8.9 服務: 8.9
  • 地址: 瀘定路860號(近怒江北路)
  • 電話: 021-62681117  
  • 營業時間: 周一至周日 10:00-13:30 17:00-21:30
  • 所在榜單: 上海浙菜館排行榜>>
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綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數
10379

拉完海小館-商家點評

又是一家臺州菜館,深藏普陀區的一個工業園內。店名“拉完海小館”,“拉完”二字來自餐廳老板的小名。這家臺州菜館與隆臺關系密切,兩家同為興隆餐飲集團旗下的餐廳,老板“拉完”正是集團董事長潘興永的弟弟。在臺州溫嶺,拉完是當地相當火爆的海鮮大排檔,迄今已有三家門店,而進駐上海的這家店則搖身一變,走起了中高端私房菜的路數。

拉完海小館早于隆臺兩年進入上海,在臺州、溫嶺老鄉中較早地建立起了口碑,多浙南商人熟客,二樓僅有的四個包間幾乎天天客滿。餐廳沒有固定菜單,一般情況下設人均200元與人均300元兩個檔位,根據當天的進貨情況擬定菜單。憑借興隆集團在食材上的優勢,拉完海小館得以在上海構筑起足以媲美臺州本地的原材料供應體系,清晨溫嶺發貨,下午運到上海,海鮮的新鮮度無可挑剔。

拉完海小館的主廚陳師傅是土生土長的臺州人,現年已有五十多歲,10歲入行,經驗豐富,深耕臺州菜數十年。上海拉完海小館開業后,陳師傅一直掌管廚房,常常守在店內,也樂于走出后廚,與食客打招呼。餐廳的招牌首推黃魚撈飯,直截了當的臺州家燒,姜蒜煸炒,小黃魚先煎后煮,生抽料酒等燒出濃汁,咸鮮適口。小黃魚身形挺括,魚眼雪白外翻,新鮮度自不必說,魚肉軟嫩入味,湯汁撈飯也鮮美十足。家燒鯧魚同樣有不亞小黃魚的精鮮,毫無腥膩之氣。

海膽豆腐得到了不少食客的喜愛,用的倒不是上海的臺州館子慣用的鹽鹵豆腐,而是質地更柔的石膏豆腐,再加上來自山東的鮮活海膽吊味,做法仍是家燒的底子,豆腐軟嫩細膩,湯汁鮮郁。海小館的寶島鹵肉值得一試,主廚陳師傅舊時在浙江省委食堂做過菜,這道紅燒肉一直廣受好評,其秘訣在于大鍋厚燒,選用規整的黑毛豬五花,肉皮、精肉、肥油層層遞進,軟糯綿香,肉無雜味,甜度也較本幫做法更低,十分出彩。江鮮季節時,海小館的鰣魚也堪稱一絕,甚至有擅長江鮮的知名餐廳廚師到此取經。

人均300的價位,餐廳會給菜單配蟹。根據季節不同,餐廳的螃蟹種類也有所不同,多用白蟹、青蟹等,偶爾能進到聞名遐邇的三門青蟹,品質甚好,做法多是家燒或是醬油紅燒。野生紅蝦出品也相當驚艷,紅燒的做法并未將蝦肉的鮮甜掩蓋,反而入味出挑,蝦肉緊致彈口。雞汁蘿卜、炒雞毛菜、炊圓、粉圓等土菜與農家點心,均各有特點,味有特色。

值得注意的是,不少食客反映,餐廳的出品穩定性相當差,不時有魚肚未收拾干凈、燒菜火候不到位、米飯夾生等問題出現,這與主廚在店與否不無關系,食客還需做足心理準備。另需知悉的是,夏秋東海伏季休漁,魚市緊縮,拉完海小館會用冰凍魚代替鮮活海魚。


拉完海小館-推薦菜品

黃魚撈飯
直截了當的臺州家燒,姜蒜煸炒,小黃魚先煎后煮,生抽料酒等燒出濃汁,咸鮮適口。小黃魚身形挺括,魚眼雪白外翻,新鮮度自不必說,魚肉軟嫩入味,湯汁撈飯也鮮美十足。
寶島鹵肉
大鍋厚燒,選用規整的黑毛豬五花,肉皮、精肉、肥油層層遞進,軟糯綿香,肉無雜味,甜度也較本幫做法低,十分出彩。
紅燒野生紅蝦
紅燒的做法并未將蝦肉的鮮甜掩蓋,反而入味出挑,蝦肉緊致彈口。
其他推薦
家燒鯧魚、紅燒膏蟹、紅燒三門青蟹、海膽豆腐、雞汁蘿卜、炒雞毛菜、炊圓、粉圓

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