敦煌樓原先是甘肅駐上海辦的食堂，2009年開始向大眾營業(yè)。敦煌樓改為餐廳后，甘肅駐滬辦特意從甘肅本土引進(jìn)了不少專業(yè)廚師到店主理，多年來一直以“最正宗甘肅餐廳”著稱。

甘肅和西北多數(shù)地區(qū)一樣，以面食和牛羊肉為主要餐點(diǎn)，但因?yàn)閮烧呖缍群艽螅S多餐廳難免顧此失彼。要么只能主打各類牛羊肉，亦或是開成牛肉面館專做面食，像敦煌樓這樣能同時(shí)兼顧肉類與面食的餐館實(shí)在少之又少。

蘭州牛肉面是敦煌樓的招牌餐品，這里的牛肉面和蘭州當(dāng)?shù)匾粯樱灿写髮挕⒈挕⒕氯~、二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)面和毛細(xì)8種面寬。無論哪種寬度，每一碗牛肉面都能做到面條粗細(xì)均勻，可見拉面師傅功力深厚。8種面寬中屬二細(xì)口感最佳，若是顧客沒有特別說明，餐廳默認(rèn)也是二細(xì)寬度。剛上桌的牛肉面熱氣騰騰，湯底清澈，趁熱喝下一口熱湯才是最地道的吃法，不過，為了照顧當(dāng)?shù)乜谖叮鼗蜆堑呐Ｈ饷婺J(rèn)不加油潑辣子，而是將其放在桌上由食客自己添加。正宗的蘭州牛肉面表面基本沒有片狀牛肉，只有在碗底會有熬制湯水時(shí)遺留下的小肉塊，因此，大多數(shù)食客都會再額外點(diǎn)選一盤牛肉加入面中。爽滑勁道的面條就著脂香豐盈的牛肉和清爽的白蘿卜，筷起之間酣暢淋漓，意猶未盡。

手抓肋條上桌率超高，基本屬于到店必點(diǎn)。肋條采用傳統(tǒng)水煮做法，烹制時(shí)未放入任何香料，和寧夏餐廳的手抓羊排一樣，敦煌樓的羊肉同樣沒有任何腥膻味，肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，雖然羊脂層比寧夏餐廳的羊排厚了不少，但香而不膩，搭配的椒鹽和生蒜片調(diào)料也極具西北特色。喜歡喝湯的朋友可品嘗清燉羊羔肉或清水羊排，這兩道湯品同樣制作地道，湯體中只加入香菜、枸杞和蘿卜提味，羊肉原香濃郁。若是偏好重口，可選種類則更加豐富，羊肉串、黃燜羊羔肉、椒鹽羊肝、辣鹵羊骨棒、烤羊排、烤羊腿、烤羊背、烤全羊應(yīng)有盡有，不管是普通就餐還是商務(wù)宴請，皆可滿足。

敦煌樓的蘭州灰豆、牛奶雞蛋醪糟、甜醅也深受食客的喜愛。灰豆用麻色豌豆煮成，質(zhì)地稠糯，豆香豐腴，因?yàn)榧尤肷倭颗罨沂秤脡A，香甜中又帶有絲絲咸味。牛奶雞蛋醪糟用新鮮牛奶和米酒醪糟煮成，后再加入雞蛋、花生、芝麻等材料，喝起來絲滑爽口。甜醅與醪糟有些相似，主要由燕麥、青稞等粗糧發(fā)酵而成，其味道甜潤，咀嚼感更強(qiáng)，若發(fā)酵時(shí)長合適，還能享受到谷物顆粒的爆漿感。多道特色餐點(diǎn)也許不及甘肅本地味道，但制法正宗，相信大部分老餮都可以在這里尋上一點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道。

敦煌樓總店位于鎮(zhèn)坪路地鐵出口，旁邊有一個(gè)甘肅特產(chǎn)超市，餐廳外圍建筑年代久遠(yuǎn)，稍顯破舊。一樓快餐區(qū)時(shí)時(shí)滿座，取面區(qū)每天都排有不少顧客。二樓正餐區(qū)一副老式餐館派頭，沒有過多的裝飾，雖為點(diǎn)菜區(qū)，但點(diǎn)單食客基本也是人手一碗牛肉面。二樓部分區(qū)域和三樓為包間雅座，裝修帶有一些商務(wù)風(fēng)元素，適合宴請的顧客。敦煌樓的服務(wù)要比寧夏餐廳稍好一些，雖然談不上熱情有禮，但顧客的需求基本都能解決。餐廳在上海共有三個(gè)門店，還有兩個(gè)分店分別位于長寧路和銀城路，三個(gè)門店中，總店餐食出品最為穩(wěn)定，長寧路最靠近靜安商圈，銀城路店裝修最有格調(diào)，食客們可按自身需求選擇。