芝加哥鵝島啤酒廠建于1988年，可以說(shuō)是最早一批采用大規(guī)模現(xiàn)代設(shè)備釀制啤酒的美國(guó)酒廠，其出品質(zhì)量很高，是美國(guó)啤酒大賽6次獎(jiǎng)牌的記錄保持者。鵝島1992年開(kāi)創(chuàng)的波本桶陳釀啤酒，更是為啤酒行業(yè)創(chuàng)造出一款新的品類，實(shí)力可見(jiàn)一般。鵝島在2007年被百威集團(tuán)收購(gòu)，十年后上海分店開(kāi)業(yè)，是首家在中國(guó)大陸設(shè)立運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的酒廠，屬于百威集團(tuán)中國(guó)市場(chǎng)布局的一重要一步。

值得一提的是，根據(jù)美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)官方的定義，“不被或是不高于25%的股份被工業(yè)啤酒廠控制”的酒廠才能被稱為精釀啤酒廠。因此，被工業(yè)啤酒廠百威收購(gòu)的鵝島已不屬于精釀啤酒廠。但考慮到鵝島上乘的出品品質(zhì)，以及入駐上海對(duì)中國(guó)精釀啤酒界的意義，仍將其納入本次榜單。

上海的鵝島餐廳在裝修風(fēng)格上沿用了其芝加哥店的美式風(fēng)格，熏制橡木板和紅磚搭配大型銀白色啤酒釀造桶，在濃郁的工業(yè)氣息中又有幾分Loft風(fēng)格的簡(jiǎn)潔。鵝島采用鏤空設(shè)計(jì)，二樓放置了四座1000升發(fā)酵罐，并且會(huì)有專門釀酒師結(jié)合上海本地條件釀制時(shí)令啤酒，這也是將鵝島納入本榜單的另一理由。畢竟對(duì)于拉格、比爾森以及部分IPA來(lái)說(shuō)，新鮮度是影響啤酒口感的重要因素，擁有本地釀酒設(shè)備對(duì)于喜愛(ài)這類啤酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑具有很大吸引力。

鵝島餐廳現(xiàn)時(shí)擁有10種瓶啤，24種生啤。熟悉鵝島的朋友會(huì)知道，鵝島IPA、城市小麥淡艾爾（即著名的312）、醺然艾爾、和四星章皮爾森是該廠的招牌，這一切都能在餐廳里找到，更有一系列的試飲裝可以選擇。鑒于鵝島餐廳里也有大量扒類、主食類食物，這里著重介紹一款酸口的淡艾爾“Lolita”。酒如其名，這款酒加入了覆盤(pán)子果醬、濃縮糖漿以及野生酵母，擁有濃郁的酸甜水果味，酒體輕盈清爽，呈玫瑰色；殺口感不強(qiáng)，很容易入口，口感偏向紅酒，也有客人將其作為餐酒之用。

參考美國(guó)精釀網(wǎng)站Rate Beer的評(píng)分，鵝島不少高分酒品都被其世濤系列所占據(jù)。除了一開(kāi)始提到的波本世濤（Bourbon Country Stout)，還有夜行者（Night Stalker）、帝國(guó)棕色世濤（Imperial Brown Goose）等高度世濤也擁有很高的評(píng)價(jià)。不過(guò)正如前文提到，鵝島在上海本地也釀制了一款名為“吳江路波特”的啤酒。喝慣了鵝島瓶酒的朋友不妨點(diǎn)上一杯，鑒賞一下這家美國(guó)大廠在中國(guó)釀制的啤酒究竟水平如何。

小科普：

波特與世濤兩種啤酒在國(guó)內(nèi)不少酒吧被以“黑啤”統(tǒng)稱，但其實(shí)這種按顏色分類的方法并不靠譜，因?yàn)槠【频念伾推【票旧淼南阄丁⒖喽取⒕凭鹊戎笜?biāo)可以完全無(wú)關(guān)。而對(duì)于波特和世濤，兩者的確有很大交集，同時(shí)現(xiàn)代波特和世濤在味道上也十分相近，但并非說(shuō)兩者就可以混為一談。原因一是在歷史淵源上，波特是世濤的前身，兩者具有傳承的關(guān)系，乃至世濤以前就叫波特世濤（Porter Stout）；二，波特啤機(jī)顏色普遍淺于世濤，屬于帶有棕紅的淡黑色；口感上其烘焙感高于棕啤，但低于世濤，同時(shí)酒花和酵母的香氣仍比較明顯；最直觀的表現(xiàn)則是波特的酒精度數(shù)一般在4%到5%之間，低于大部分世濤。