芝加哥鵝島啤酒廠建于1988年，可以說是最早一批采用大規模現代設備釀制啤酒的美國酒廠，其出品質量很高，是美國啤酒大賽6次獎牌的記錄保持者。鵝島1992年開創的波本桶陳釀啤酒，更是為啤酒行業創造出一款新的品類，實力可見一般。鵝島在2007年被百威集團收購，十年后上海分店開業，是首家在中國大陸設立運營團隊的酒廠，屬于百威集團中國市場布局的一重要一步。

值得一提的是，根據美國釀酒師協會官方的定義，“不被或是不高于25%的股份被工業啤酒廠控制”的酒廠才能被稱為精釀啤酒廠。因此，被工業啤酒廠百威收購的鵝島已不屬于精釀啤酒廠。但考慮到鵝島上乘的出品品質，以及入駐上海對中國精釀啤酒界的意義，仍將其納入本次榜單。

上海的鵝島餐廳在裝修風格上沿用了其芝加哥店的美式風格，熏制橡木板和紅磚搭配大型銀白色啤酒釀造桶，在濃郁的工業氣息中又有幾分Loft風格的簡潔。鵝島采用鏤空設計，二樓放置了四座1000升發酵罐，并且會有專門釀酒師結合上海本地條件釀制時令啤酒，這也是將鵝島納入本榜單的另一理由。畢竟對于拉格、比爾森以及部分IPA來說，新鮮度是影響啤酒口感的重要因素，擁有本地釀酒設備對于喜愛這類啤酒的消費者來說，無疑具有很大吸引力。

鵝島餐廳現時擁有10種瓶啤，24種生啤。熟悉鵝島的朋友會知道，鵝島IPA、城市小麥淡艾爾（即著名的312）、醺然艾爾、和四星章皮爾森是該廠的招牌，這一切都能在餐廳里找到，更有一系列的試飲裝可以選擇。鑒于鵝島餐廳里也有大量扒類、主食類食物，這里著重介紹一款酸口的淡艾爾“Lolita”。酒如其名，這款酒加入了覆盤子果醬、濃縮糖漿以及野生酵母，擁有濃郁的酸甜水果味，酒體輕盈清爽，呈玫瑰色；殺口感不強，很容易入口，口感偏向紅酒，也有客人將其作為餐酒之用。

參考美國精釀網站Rate Beer的評分，鵝島不少高分酒品都被其世濤系列所占據。除了一開始提到的波本世濤（Bourbon Country Stout)，還有夜行者（Night Stalker）、帝國棕色世濤（Imperial Brown Goose）等高度世濤也擁有很高的評價。不過正如前文提到，鵝島在上海本地也釀制了一款名為“吳江路波特”的啤酒。喝慣了鵝島瓶酒的朋友不妨點上一杯，鑒賞一下這家美國大廠在中國釀制的啤酒究竟水平如何。

小科普：

波特與世濤兩種啤酒在國內不少酒吧被以“黑啤”統稱，但其實這種按顏色分類的方法并不靠譜，因為啤酒的顏色和啤酒本身的香味、苦度、酒精度等指標可以完全無關。而對于波特和世濤，兩者的確有很大交集，同時現代波特和世濤在味道上也十分相近，但并非說兩者就可以混為一談。原因一是在歷史淵源上，波特是世濤的前身，兩者具有傳承的關系，乃至世濤以前就叫波特世濤（Porter Stout）；二，波特啤機顏色普遍淺于世濤，屬于帶有棕紅的淡黑色；口感上其烘焙感高于棕啤，但低于世濤，同時酒花和酵母的香氣仍比較明顯；最直觀的表現則是波特的酒精度數一般在4%到5%之間，低于大部分世濤。