啤酒阿姨是近兩年上海發(fā)展勢(shì)頭最為迅猛的精釀瓶子店。究其原因，可能是其“24小時(shí)便利店自助”的模式進(jìn)一步降低了喝酒的門檻，迅速獲取了一大批傳統(tǒng)精釀酒吧不敢想象的受眾群；另一點(diǎn)則是老板張銀娣個(gè)人魅力足夠讓人津津樂道，符合當(dāng)今重情懷，講求“不忘初心”的傳播調(diào)性，這在上海各大本地營銷號(hào)對(duì)啤酒阿姨鋪天蓋地的追捧和宣傳中，可見端倪。

事實(shí)上，張阿姨將當(dāng)初賣日雜貨的海富便利店轉(zhuǎn)變?yōu)榫勂【茖Ｙu店，更多是為勢(shì)所迫，是“生意難做”下的一次變通。沒想到趕上上海乃至全國的精釀啤酒熱潮，幾乎是一夜之間成為“上海精啤種類最多”的瓶子店。

由于并非精釀愛好者出身，該店普遍缺乏對(duì)店員關(guān)于精釀啤酒知識(shí)的培訓(xùn)，部分從酒柜里拿出來的酒存在著保存不善而帶來口味變差的情況。另外，在這家打著“便利店”旗號(hào)的酒屋中，一些酒的價(jià)格過于虛高，這或許是店家針對(duì)其主要是精釀小白的受眾作出的定價(jià)策略，但總讓人感覺不太厚道。值得注意的是，一款名為“蛇毒（Snake Venom）”的超高度“啤酒”經(jīng)常能在啤酒阿姨的宣傳中看到，這款定價(jià)接近1500元人民幣的“啤酒”被譽(yù)為店內(nèi)的“鎮(zhèn)店之寶”。但其實(shí)這款“啤酒”在原料里加入了食用酒精，且只在中國銷售，因?yàn)樗⒎钦嬲饬x的啤酒和烈酒，不能在歐美銷售。（關(guān)于更多高度啤酒的介紹，感興趣的朋友可到下文“小科普”查看）

盡管如此，啤酒阿姨多得驚人的藏酒量，以及熱火朝天的啤酒氛圍，讓它成為上海幾乎是最熱鬧的酒吧之一，其中又以新開的南蘇州店氛圍最佳。到冰柜或是酒頭前挑選幾杯適合自己的精釀，與來自各地的朋友開懷暢飲，大聲聊天。在啤酒阿姨，一個(gè)完全不認(rèn)識(shí)精釀啤酒的人，都可以沒有壓力地體驗(yàn)啤酒文化。

小科普：

一般酵母最多發(fā)酵到超過10%就因?yàn)榫凭葦?shù)太高而停止發(fā)酵，部分特別的酵母能到20%，這已經(jīng)是自然發(fā)酵下啤酒最高的度數(shù)。再往上就需要采用蒸餾或是冰萃取的方式，當(dāng)然前者就成為了威士忌等烈酒（Spirits）了。而冰萃取利用酒精和水的冰點(diǎn)不同進(jìn)行分離，這種方法釀酒狗和蘇格蘭Brewmeister等廠使用過，后者正是利用冰萃取制作出上文提及的蛇毒（Snake Venom），其酒精度數(shù)高達(dá)67.5%，十分吸引眼球。問題是這種做法成本非常高，同時(shí)喪失了幾乎啤酒所有的風(fēng)味，除了噱頭之外，并未對(duì)精釀啤酒業(yè)有什么大的影響，因此真正的蛇毒啤酒在13年后也沒有再生產(chǎn)。15年Brewmeister被收購，在中國大陸重新推出蛇毒“啤酒”，相當(dāng)于“再版”后的蛇毒在包裝上加上了“加烈（Fortified）”字樣，意味著其放棄了冰萃取的做法，而是直接加入烈酒和食用酒精，簡單粗暴地提高酒精度。用大白話來說就是：這是一款勾兌了食用酒精的“啤酒”。