幻品的創(chuàng)始人兼主廚是Lousie Ye葉衛(wèi)先生。葉衛(wèi)在04年受邀米其林三星餐廳Jean-Georges，擔任餅房總廚；10年去到上海柏悅酒店擔任行政總廚；同時是第一位中國籍世界廚聯(lián)糕點國際裁判，在中國甜品界很具影響力，不少甜品愛好者慕名前來一試葉衛(wèi)的實力。14年創(chuàng)辦的幻品以法甜為基礎，加入新銳時尚的視覺元素和食材配搭，受到強調(diào)“顏值即正義”年輕受眾的歡迎。2016年幻品幾款甜點出現(xiàn)在大熱的電視劇《好先生》里，更是讓它名聲大噪。
在剛過去的2017冬季限定中，幻品推出了北極大冒險系列，笑容可掬的北極熊惟妙惟肖，配合天藍色主題在碟中擺出各樣姿勢，令人不忍心動刀。除了蛋糕，幻品店內(nèi)不少套餐都配有了冰淇淋、飲品，種類頗多又別具特色，但本次榜單主要集中介紹其蛋糕出品。
招牌的焦糖海鹽夢幻千層特別之處在于，蛋糕師在制作酥皮時采用了反疊派皮（pate feuilletée inversée），這種技藝費時費力，但好處在于能夠做出復合味道，而且酥松干脆。表面的焦糖烘焙感突出，與海鹽的絲絲咸味起到碰撞的效果，混合分量恰當?shù)哪逃停诟惺志狻４蠹铱梢粤粢獾氖牵瑢τ谶@類運用反疊派皮的拿破侖，食用時僅需將蛋糕橫放，使用刀叉便可輕松切開，算是一種檢驗酥皮技藝的方法了。除了焦糖海鹽，幻品還有幾款不同口味的拿破侖，無論是細膩的抹茶紅豆，還是清甜微甘的白桃烏龍，味道都十分特別，不妨一試。
幻品常備款式還有香橙、草莓、巧克力等各種口味的tart，這類甜品中文有譯作“撻”或“塔”，主要是將水果等食材與芝士混合，倒入酥皮（Puff Pastry）烘焙而成。撻與派有很多相似之處，又不盡相同。其最大特點在于水果和奶油配比恰當，水果的酸甜和奶油的順滑沒有互相“搶戲”，渾然一體；同時底層獨創(chuàng)餅底香脆可口，起到很好的包裹作用。對于一款好的水果撻來說，餅底絕對是重要的一環(huán)，而非食之無味的雞肋。
馬當路臨街的鋪面屬于中等規(guī)模，采用了tiffany藍為配色，白色光源和素凈的家具又讓它有一種晶瑩透亮的感覺，算是與名字中的“Fantasia”作呼應了。幻品單件蛋糕價格不算太高，但一份套餐下來，加上10%的服務費，人均消費就高于許多同等檔次的蛋糕店。單以蛋糕而言，幻品的出品讓人印象深刻，特別是對于造型的創(chuàng)造能力讓人贊嘆，只是部分款式口味與外觀融合得不算太好，讓人產(chǎn)生“味道讓位于造型”的感覺。因此初次到店建議先嘗試店內(nèi)的常備款式，避免踩雷。
