自從嘉佩樂(lè)入駐建國(guó)西路之后，各類主打清新精致的店鋪如雨后春筍般出現(xiàn)，讓古老的石庫(kù)門(mén)煥發(fā)新顏。的確，洋氣又滄桑的建筑、成蔭的綠樹(shù)、小橋與流水，這樣別具文藝氣質(zhì)的地方與追求格調(diào)的創(chuàng)意蛋糕店正是天作之合。

BoboLee上海實(shí)體店于17年創(chuàng)辦，一時(shí)間獲得上海各大本地美食公眾號(hào)萬(wàn)口一辭地力推，反響劇烈，當(dāng)中自然有宣傳的成分，但也從側(cè)面表明這樣的蛋糕店正正切中了消費(fèi)者的需求。“貝克漢姆晚宴甜品師”、“電影《喜歡你》金城武同款蛋糕”這樣稱號(hào)不絕于耳，主廚學(xué)習(xí)蛋糕制作的過(guò)程被作為重點(diǎn)廣泛傳播。其實(shí)在談?wù)撘患业案獾甑臅r(shí)候，與其高舉情懷，不如落到實(shí)處仔細(xì)品嘗其出品，反而對(duì)得起創(chuàng)作者的“初心”。

走高檔路線的BoboLee蛋糕分量不多，每個(gè)平均90元的價(jià)格在上海也算得上中上水平，因此在品嘗時(shí)建議按照先淡后濃的順序，以獲得最佳體驗(yàn)。味道最為清新的當(dāng)屬紅蘋(píng)果小茴香。圓潤(rùn)小巧的外形，用糖漿制作的鎏金表面光亮晶瑩，這款蘋(píng)果造型的蛋糕仿真度極高；當(dāng)你在驚嘆之余以為猜出了蘋(píng)果外殼為翻糖制作的時(shí)候，一刀下去才知道是經(jīng)過(guò)鏡面處理的巧克力；隨后混合了蘋(píng)果果醬緩緩流出，搭配中間混合了小茴香的慕斯，口感清新自然，酸甜有度，其中蘊(yùn)含的創(chuàng)意博得食客掌聲。

伯爵茶檸檬慕斯口味稍重，白巧克力慕斯臥于巧克力脆米之上，里面的夾心由三部分組成：伯爵茶慕斯、糖漬檸檬皮果醬以及加入伯爵茶茶葉屑的海綿蛋糕。整體質(zhì)感順滑，而伯爵茶跟檸檬的搭配又在味覺(jué)上起到提亮的效果；底部的脆米又將餅體壓實(shí)，沒(méi)有流于輕薄的感覺(jué)。壓軸的自然是店內(nèi)招牌的牛奶巧克力朗姆酒蛋糕。黑巧克力與朗姆酒是西點(diǎn)中一個(gè)經(jīng)典的搭配了，兩者均有醇厚的口感又各具香味，這款蛋糕加入了榛果醬更加添彩；底下還有蛋白餅蛋糕和法式薄脆提升層次感和復(fù)合度；最后在表面做出鏡面效果，加上銀粉、糖花裝飾，兼顧了口味和顏值。這款蛋糕的大號(hào)版本會(huì)更具視覺(jué)效果，適合人數(shù)較多的派對(duì)聚會(huì)。

該店院內(nèi)樹(shù)影婆娑，但久未修葺，破落之感甚為明顯；且由于與幾家餐飲共用院子，私密性打了折扣，看到宣傳圖慕名前來(lái)的朋友可能會(huì)有所失望。至于服務(wù)方面則不像傳言中冷淡，客人站在冰柜前旋即有店員主動(dòng)提出建議；不過(guò)對(duì)于這種人流量大，而服務(wù)生培訓(xùn)相對(duì)不足的店鋪來(lái)說(shuō)，繁忙時(shí)段的服務(wù)質(zhì)量下降似乎是意料中事。何況面對(duì)這樣高的定價(jià)，幾乎所有客人都會(huì)將心理預(yù)期調(diào)高，發(fā)現(xiàn)服務(wù)、出品的紕漏就更不足為奇了。