派悅坊英文名為“Pantry’s Best”，官方解釋為“廚房的壓箱寶”，專注制作美式紙杯蛋糕。16年成為迪士尼烘焙食品類中國(guó)區(qū)官方授權(quán)方，推出迪士尼系列紙杯蛋糕，大受歡迎。目前團(tuán)隊(duì)覆蓋北京、天津、上海、杭州四市，發(fā)展勢(shì)頭不俗。派悅坊選擇在紙杯蛋糕上進(jìn)行深耕，這種平實(shí)的作風(fēng)值得稱贊；但四平八穩(wěn)的產(chǎn)品，在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的上海顯得創(chuàng)意不足。這也是與北京榜單相比，我們下調(diào)了派悅坊在上海榜單排名的原因。

派悅坊的紅絲絨蛋糕知名度相當(dāng)高，這款經(jīng)典的美式蛋糕在不少甜品愛(ài)好者心中，已經(jīng)成為了派悅坊的代名詞。蛋糕體紅白相間，較低的餅胚密度營(yíng)造出酥松的口感，配以絲滑細(xì)膩的芝士，質(zhì)地宛如絲絨，因此得名。派悅坊的紅絲絨口感偏酸，這來(lái)自于奶油中加入的Buttermilk（即酪漿，是牛奶制成黃油后剩余的液體，現(xiàn)代會(huì)加入乳酸菌發(fā)酵，多用于糕點(diǎn)配料），質(zhì)地綿密，又酸甜解膩，對(duì)得起招牌的名號(hào)。

派悅坊主打的紙杯蛋糕種類頗多，覆蓋了抹茶、巧克力、薄荷、蒙布朗等常見(jiàn)口味，各有特色，依照自己喜好挑選即可。蛋糕胚包裹夾心，頂層以奶油裱花的結(jié)構(gòu)看似四平八穩(wěn)，缺少新意，但勝在水準(zhǔn)穩(wěn)定，絕少碰到雷區(qū)；何況派悅坊會(huì)根據(jù)不同口味調(diào)整奶油和夾心的用料，謀求整體上的和諧。以抹茶芝麻口味為例，濕潤(rùn)的抹茶蛋糕胚上，別出心裁地使用了芝麻醬夾心和芝麻奶油，芝麻濃郁的香味和抹茶味道搭配得相當(dāng)默契，相得益彰。不足的是，派悅坊部分蛋糕胚氣孔過(guò)大，容易散開(kāi)掉落碎屑。

除了常備款，派悅坊還會(huì)與其他品牌進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，例如17年就與服飾潮牌IZZUE推出合作款，而在圣誕節(jié)等重大節(jié)日也會(huì)推出節(jié)日限定蛋糕，16年刷爆朋友圈的雪人蛋糕便是一例。沉穩(wěn)低調(diào)的派悅坊憑借著穩(wěn)定的出品，已經(jīng)成為不少人紙杯蛋糕的首選；如果能將更多精力投放在款式創(chuàng)新與口味研發(fā)中，應(yīng)該會(huì)有更大的市場(chǎng)。