現如今上海的德國餐廳并非罕見，而最早將德餐帶來滬上的當屬德國寶萊納集團。德國寶萊納集團誕生于1634年的巴戈利亞州，至今有將近500年的歷史，旗下的寶萊納餐廳作為德國文化的代表足跡遍布全球。寶萊納餐廳在國內各大城市分店眾多，歷年來獲獎無數，實力與口碑兼具。許多德餐愛好者都將其稱為“國內最正宗的德國餐廳”。

上海的寶萊納餐廳隸屬臺灣南僑集團下的獨資子公司——上海寶萊納餐飲有限公司。上海寶萊納餐飲有限公司于1997年開始與德國寶萊納集團合作，在上海前法租界的中心地帶開設了第一家高檔巴伐利亞主題餐廳和小型釀酒廠（即為滬上第一家寶萊納餐廳，2016年因合同到期停止營業）。如今上海現存四家分店，其中長寧來福士店獲得由TripExpert網站頒發的2018年度 Experts' Choice獎。全球僅有少于2%的餐廳才能獲此獎項，認證了其全球優秀餐廳的地位。

相較法餐意餐的精致小巧，德國飲食屬于粗獷豪放派，份量大不講究擺盤，尤其偏好肉類制品。德國不同的州都有自己的代表菜，其中巴伐利亞州的當地菜式是最為國人熟知的德國菜肴。巴伐利亞州是德國最大的聯邦州，首府是啤酒之都慕尼黑，餐廳名中的Paulaner（柏龍）便是慕尼黑最著名的啤酒廠之一。在寶萊納能品嘗到正統的巴伐利亞美食。招牌菜德國風味烤豬肘配酸菜和土豆泥，采用巴伐利亞最經典方式制作而成，腌制好的豬蹄由中至大火油炸，豬肘的表皮烤至酥脆，金黃的色澤十分誘人。豬皮脆硬有嚼勁，內里的肉依然嫩滑。烤豬肘上菜時已由廚師分切成塊狀，食用起來非常方便。配上德國風味酸菜恰好解膩，整盤的份量也相當實在，適合多人分享食用。

特色自制肉腸同樣不容錯過。綜合肉腸拼盤中可以嘗到紐倫堡風味肉腸、奶酪肉腸、維也納風味肉腸和豬肉腸四種不同的風味，同樣配有酸菜和土豆泥。其中紐倫堡腸外型最為袖珍，主要用豬肉和墨角蘭制作，入口有顆粒感，肉質相對粗糙一些。維也納香腸腸體飽滿，帶有輕微煙烤味，口感彈韌，其中最具代表性的是慕尼黑白腸。慕尼黑白腸是德國肉腸中最經典的一道腸類，由剁碎的小牛肉和腌豬肉制成。與其他香腸多用煎制的方法不同，白腸通常采用水煮方式，要剝腸衣后食用才能保持最細膩的口感。不過餐廳上菜前就已將腸衣剝去，食客無需再自己動手，這點非常貼心。除此之外還有魚類海鮮、烤肉牛排等經典主食，德式芝士、面包圈、蘋果卷等精致甜點等供食客選擇，菜式豐富風味獨特。

除了提供正統的巴戈利亞美食外，餐廳的精釀啤酒也是不可忽略的重頭戲。上海的四家寶萊納餐廳都提供原味（Helles）、小麥（Weissbier）、黑啤（Dunkles）三種傳統鮮釀啤酒。所有啤酒都來自餐廳自有的小型釀酒廠，遵循最傳統的1516年巴伐利亞《啤酒釀酒法》制作（CNPP100注：并非遵循《啤酒釀酒法》的就是好酒，兩者并無因果關系），并且由慕尼黑寶萊納的釀酒師全程嚴格監控。因堅持用傳統“不過濾，保持原味”的方法釀造，寶萊納的啤酒口感柔軟，含有濃郁且令人回味的苦味。不過濾的釀造原則也讓啤酒的原釀外觀得以保留，別有另一番風味。在滬上所有德系餐廳中，寶萊納餐廳的啤酒出品實力穩居首位。

餐廳現存的四家分店分別位于新天地、陸家嘴、世博園和長寧來福士廣場中，均為熱門商圈，人氣旺盛。最新開業店的長寧來福士店，位于長寧來福士廣場一幢兩層獨棟建筑思孫堂古建內，其前身為1923年建立的圣瑪利亞女子中學的校舍。經由改造后，餐廳內部現代而簡潔的設計風格與傳統鄉村風情的家具及裝飾品相結合，德式氛圍濃厚讓人輕易沉浸其中。餐廳外部的啤酒花園設有露天座位，在天氣晴朗的午后或夜晚坐在露天位處，喝著啤酒吃著佳肴，更加閑適。

受到巴伐利亞山間木屋的啟發，餐廳兩層樓均設有舒適的半開放式包房，適合多至60人的聚餐活動，需要提前預訂。值得一提的是，二樓的山間木屋造型包房內擺放著有著悠久歷史的銅制啤酒釀造鍋，它曾釀造超過6,000鍋的啤酒，每一個到店用餐的食客都值得來一睹它的風采。餐廳周一到至周六晚七點半有菲律賓樂隊駐唱，每逢各大足球賽事時均會舉行派對狂歡，將巴伐利亞的熱情與豪邁展露無疑。餐廳從經理到服務員大多操著一口臺灣腔普通話，不過知其母公司出自臺灣便并不覺得驚奇。他們服務態度端正良好，對菜品的熟悉度高，不過忙時會略顯倉促，有些招呼不周，需要食客耐心等候。