哥老官起源于上海，也是上海這幾年最熱門的火鍋店，開了十幾家店，每家店每天都是大排長龍。2017年，哥老官開到杭州，在杭州也上演著排隊(duì)陣仗，首店開業(yè)創(chuàng)下6小時(shí)的排隊(duì)記錄。

杭州分店鍋底的種類、味道和上海店幾乎一樣，紅湯鍋底分為招牌經(jīng)典味和魔鬼椒麻味，招牌經(jīng)典味辣味顯著、氣性柔和；魔鬼椒麻味相對(duì)比較濃郁，但麻辣味重了幾個(gè)層次，點(diǎn)好鍋底后，顧客還可以再單獨(dú)點(diǎn)選牛油，搭配較為靈活。哥老官的火鍋均為子母鍋，中間小鍋的鍋底種類比較豐富，昆布肉骨茶湯底清淡，可直接喝湯；瑤柱菌王湯味道鮮美，燙菌菇類食材最為合適；豆?jié){豚骨湯顏色乳白，豆香四溢；羅宋湯酸酸甜甜，比普通番茄鍋更加濃厚。四種鍋底中，以羅宋湯+紅鍋的搭配最為經(jīng)典，根據(jù)上海本地口味改良的羅宋湯不僅在上海受到大力推薦，在杭州也是好評(píng)一片。不過，羅宋湯不似紅湯味重，最好不要將肉類、魚類、海帶這幾種菜品放入其中，其酸甜味與綠色蔬菜、豆制品相搭或許更加合適。

牛蛙是哥老官招牌菜，店家一般會(huì)在制作鍋底時(shí)，將牛蛙直接投放到鍋中炒煮，提前下鍋的制法讓牛蛙更加入味，再加上店家一直都有“點(diǎn)4只牛蛙贈(zèng)送鍋底”的活動(dòng)，牛蛙基本是每桌必點(diǎn)。哥老官的牛蛙個(gè)頭不小，經(jīng)過高溫燙煮后，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，不過燙熟后最好盡快食用，不然牛蛙肉會(huì)像蒜瓣一樣掉落，要想再次找到就比較困難了。愛吃魚的朋友可以來一份龍利魚片，厚實(shí)的龍利魚肉質(zhì)鮮嫩，幾乎沒有任何魚刺。干貝咸蛋黃蝦滑褒貶不一，蝦滑中間填滿了干貝咸蛋餡，雖然富有創(chuàng)意，但部分食客認(rèn)為比較容易泛膩，只適合嘗鮮。

杭州3個(gè)分店環(huán)境類似，都是古色古香的農(nóng)家風(fēng)，店內(nèi)燈光暗淡，顧客比較容易放松下來。哥老官在上海一直維持著不錯(cuò)的服務(wù)水準(zhǔn)，相比之下杭州店敷衍許多，上菜慢、找不到服務(wù)人員、響應(yīng)速度緩慢都時(shí)有發(fā)生，偶爾還會(huì)有地面油滑、電源插線板橫在過道中間等情況，服務(wù)體驗(yàn)比上海店差了不少，這也是哥老官在上海火鍋榜單中的排名，比杭州榜單排名更靠前的主要原因。