哥老官起源于上海，也是上海這幾年最熱門的火鍋店，開了十幾家店，每家店每天都是大排長龍。2017年，哥老官開到杭州，在杭州也上演著排隊陣仗，首店開業創下6小時的排隊記錄。
杭州分店鍋底的種類、味道和上海店幾乎一樣，紅湯鍋底分為招牌經典味和魔鬼椒麻味，招牌經典味辣味顯著、氣性柔和；魔鬼椒麻味相對比較濃郁，但麻辣味重了幾個層次，點好鍋底后，顧客還可以再單獨點選牛油，搭配較為靈活。哥老官的火鍋均為子母鍋，中間小鍋的鍋底種類比較豐富，昆布肉骨茶湯底清淡，可直接喝湯；瑤柱菌王湯味道鮮美，燙菌菇類食材最為合適；豆漿豚骨湯顏色乳白，豆香四溢；羅宋湯酸酸甜甜，比普通番茄鍋更加濃厚。四種鍋底中，以羅宋湯+紅鍋的搭配最為經典，根據上海本地口味改良的羅宋湯不僅在上海受到大力推薦，在杭州也是好評一片。不過，羅宋湯不似紅湯味重，最好不要將肉類、魚類、海帶這幾種菜品放入其中，其酸甜味與綠色蔬菜、豆制品相搭或許更加合適。
牛蛙是哥老官招牌菜，店家一般會在制作鍋底時，將牛蛙直接投放到鍋中炒煮，提前下鍋的制法讓牛蛙更加入味，再加上店家一直都有“點4只牛蛙贈送鍋底”的活動，牛蛙基本是每桌必點。哥老官的牛蛙個頭不小，經過高溫燙煮后，肉質鮮美細嫩，不過燙熟后最好盡快食用，不然牛蛙肉會像蒜瓣一樣掉落，要想再次找到就比較困難了。愛吃魚的朋友可以來一份龍利魚片，厚實的龍利魚肉質鮮嫩，幾乎沒有任何魚刺。干貝咸蛋黃蝦滑褒貶不一，蝦滑中間填滿了干貝咸蛋餡，雖然富有創意，但部分食客認為比較容易泛膩，只適合嘗鮮。
杭州3個分店環境類似，都是古色古香的農家風，店內燈光暗淡，顧客比較容易放松下來。哥老官在上海一直維持著不錯的服務水準，相比之下杭州店敷衍許多，上菜慢、找不到服務人員、響應速度緩慢都時有發生，偶爾還會有地面油滑、電源插線板橫在過道中間等情況，服務體驗比上海店差了不少，這也是哥老官在上海火鍋榜單中的排名，比杭州榜單排名更靠前的主要原因。
