海底撈是國內最知名的川式火鍋連鎖，旗下分店遍布海內外。杭州目前共有8家分店，每家分店都有著相當高的好評度，且幾乎都位于熱門商圈，地理位置優越。
海底撈在各個城市的味道不大相同，一般都會根據當地的口味做適時改良。杭州海底撈麻辣鍋底的口味與上海的味道基本持平，兩者都比四川地區的鍋底清淡不少，但對于大部分本地食客來說，這種麻辣度已屬適中，如果是喜愛吃辣的食客，可能需要在點單時跟服務員要求調整辣度。除去麻辣鍋底外，杭州每個店也都有供應大骨湯、菌湯和牛肉湯這幾種最常見的鍋底。不過，在廣東地區比較受歡迎的豬肚雞湯在杭州遇冷，某些分店甚至沒有備貨，若想品嘗豬肚雞湯底的食客建議提前跟商家確認。不同鍋底既可選擇單鍋，也能雙拼或四拼搭配，食客們若有興趣，還可嘗試時下最火的“抖音網紅鍋底”，只需點選一格番茄鍋，一格牛油鍋，剩下兩格點選清水，自己用調料DIY鍋底，不僅過程有趣，口味也全由自己控制。
海底撈在全國范圍內擁有一個原料生產基地和四個現代化物流配送基地，毛肚、鴨腸這類菜品都由總部直送到杭州門店，而店內的其他非空運菜品，都有特定渠道統一采購，之后再分送到每個門店，食材新鮮有保證。店家對于食材的處理基本也有標準流程，菜品的衛生和出品穩定性方面基本讓人放心。在2017年北京一家店被曝出后廚衛生存在漏洞后，海底撈更是進行了一次全面整頓，目前廚房的管理也更為規范。
抖抖面筋球是海底撈時下大火的菜品，在抖音上一夜成名后，每天專程到海底撈品嘗這道網紅菜的顧客不在少數，目前海底撈也已經將這道菜納入菜單。一份抖抖面筋球包含一個雞蛋、一份蝦滑和一份油面筋，顧客需要先將生雞蛋打到空杯中搖勻，之后將油面筋戳開倒入蛋液，最后用蝦滑封口，放入鍋中燙煮5分鐘左右即可享用。燙好的面筋球夾起后，用筷子將其剖開，內里的雞蛋和蝦滑已融合在一起，口感比普通蝦滑更加香嫩。若是覺得過程麻煩，也可以讓服務員幫忙操作，店內所有服務人員基本已經熟練掌握這套方法。
海底撈的抻面一直名聲在外，在餐桌旁現場表演的形式博了不少眼球。抻面師傅手藝嫻熟，節奏感強，一條寬面在他的拉扯揮舞下，不一會就變得如蘭州拉面一樣纖細，整個過程一氣呵成，食客們看得投入，無形中也為這道菜加分不少。剛剛拉好的面條彈韌勁道，不管煮在哪個鍋底，味道都不會太差，不過，因抻面表面有不少面粉，燙煮時對鍋底會有一定影響，最好在接近就餐尾聲時才放入面條。海底撈所有菜品都可以只點半份，為顧客提供了品嘗更多菜品的機會，服務比較貼心。
不同分店之間菜品口味和環境相差不大，每個餐廳就餐區座位都比較寬敞，室內燈光明亮，環境整潔，不會讓人覺得擁擠或是不適。海底撈的服務有目共睹，用餐時服務人員對客人關注度較高，能及時熱情響應食客需求，雖然高峰期時等位時間基本都在1-2個小時，但等位時提供零食、折千紙鶴抵扣餐費、美甲等多種小優惠讓大部分食客依然對海底撈稱贊有加。若是不想出門，食客們也可以直接通過官網或微信下單外賣，在家就可以吃上熱氣騰騰的海底撈火鍋。
