2009年開業(yè)的豐兆藏鮮工坊，是杭州豐兆餐飲旗下的高端海鮮餐飲品牌。盡管品牌尚屬年輕，但已獲得的榮譽(yù)不計(jì)其數(shù)。“中華餐飲名店”、“浙江省餐飲名店”及“浙江省商貿(mào)百強(qiáng)企業(yè)”等獎(jiǎng)項(xiàng)，均是其囊中之物。

來到藏鮮工坊慶春路店，高達(dá)三層的鐵藝拱門奪人眼球。乘坐電梯來到四樓的用餐區(qū)域，直入眼簾的是占地近200平米的食材展示區(qū)，海鮮、燒味、刺身、冷菜等依次陳列，寬敞明檔一字排開，很是氣派。顧客點(diǎn)選的海鮮食材，由魚池師傅從水缸中撈出稱重，隨即交由廚工運(yùn)往廚房烹煮，鮮活程度可見一斑。

眾多名貴海鮮中，以澳洲龍蝦人氣走俏。鮮甜的蝦肉以芝士、椒鹽烹制都有著上乘表現(xiàn)，但最值得推薦的是刺身吃法。小刀逐節(jié)片下蝦肉潔白剔透，肉緊味鮮，口感一絕。古法蒸紅膏蟹以地道品質(zhì)著稱。去殼的膏蟹放進(jìn)鍋中煎熟，以翻炒爆香的姜蒜作為墊底，澆淋料酒、醬料小火慢焗數(shù)分鐘方可出鍋，肉味鮮烈，滋味馥郁。椒鹽瀨尿蝦也值得一試。煎至外酥內(nèi)軟的瀨尿蝦與椒鹽、蒜蓉、辣椒、姜末同炒爆香，調(diào)料悉數(shù)入味，香韌咸鮮。其余人氣菜式還有刺身象拔蚌、姜蔥帝王蟹、小米燉遼參、雪菜燒跳魚等。

工坊擁有數(shù)量充足的包廂，還有少數(shù)戶外席位，配有專門的服務(wù)員隨時(shí)待命。大廳裝潢以白色為主調(diào)，水晶流蘇、大理石壁等元素精致得體，典雅大方。服務(wù)質(zhì)量與餐廳名聲并不匹配，部分服務(wù)員意識(shí)淡薄，懶于主動(dòng)服務(wù)，應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況也無法合理解決，讓人無語，態(tài)度亟需改善。另據(jù)顧客風(fēng)評(píng)了解，自18年開年以來，餐廳菜式出品水平出現(xiàn)較大波動(dòng)，食材質(zhì)量也無法保證上乘，目前原因尚難考證。