位于保俶北路的上味小樓小鮮酒家,若非沿街碩大招牌指引,窄小的門面讓人幾乎難以發覺。直至步入店門,門廊兩側一覽無遺的海鮮菜式,才讓其海鮮餐廳的身份揭露。
隸屬上味餐飲管理公司的小樓小鮮酒家,至今已營業超過17年,是杭州海鮮餐廳的優秀代表之一。其“唯海鮮、唯野生、唯小海”的口號,流露出品牌對食材的重視。據餐廳官方介紹,店內所有食材均來自東海海域,由當地漁民自駕舢板、漁船當天捕撈送達。
餐廳的招牌菜之一倒篤白蟹,獲得不少本地人的好評。倒篤蟹是江浙沿海一帶的傳統名菜,白蟹經刷洗干凈后對半斬開,接著將兩半蟹的刀口處簡單油煎凝固肉質,防止蟹肉流溢。煎好的蟹隨即蟹腿朝天,倒立放置,并添以花雕酒、蛋清澆淋,入鍋清蒸。其中倒立放置的手法便是“倒篤”。出鍋的倒篤蟹酒香醇厚,肉甜味嫩,馥郁的花雕酒絲毫沒有將蟹肉的鮮味掩蓋。魚鮮中的東海野生鯧魚不可錯過。由于過度捕撈,如今的野生鯧魚數量稀少,價格一路走高,逐漸成為賓客宴席才可一遇的高檔菜肴。野生鯧魚肉厚骨稀,入口甘甜,僅以豉油清蒸提鮮,便能征服味蕾。價格親民的大眾菜式以紅燒雜魚領銜,小鯧魚、帶魚、章魚及九肚魚澆汁濃稠、燜燴入味,各種鮮味交織迸發,各盡其妙。家燒活皮蝦、蒸長街蟶子、野生小黃魚、椒鹽蝦姑等菜式都是備受歡迎的熱門菜式,值得一嘗。
為控制捕撈規模,恢復生態平衡,東海在每年的5月至9月被劃為休漁期,期間大量品種的野生海鮮將停止供應。主要從東海引進海鮮的酒家難免會受其影響,部分食材以飼養海鮮替代或暫停供應。期間到店的顧客可向店員詳詢供應菜式。
酒家的一大亮點,是保留了傳統杭幫菜館看菜點菜的傳統。入口門廊兩側的冰柜及明檔區域旁,擺放各式成品菜肴,一旁標記有菜肴名稱及原材料。顧客無需閱覽菜單內的繁文縟節,經由觀賞菜品即可輕松點餐。典雅氣派的店鋪環境也讓人稱贊,潑墨鎏金式的壁磚、形態生動的陶瓷擺件及古典氣派的精致吊燈,流露出細膩精致的格調感。美中不足的是酒店大廳面積有限,但餐桌布局過多,用餐高峰期時稍嫌擁擠,私密性不佳;部分包廂設置在三樓閣樓區,樓梯陡峭,上樓困難,而包廂內并無配備廁所,如廁需移步到二樓,徒增不便。服務也是酒店的短板,由于生意火爆,服務人員需多方兼顧,面對顧客要求難以及時響應。因此建議顧客于午晚市的第一批到訪,此時店內人流較少,服務質量會相對提升。