大班樓于2009年開(kāi)業(yè)，除了老板鄧天和大廚郭強(qiáng)東，幕后股東團(tuán)隊(duì)十分低調(diào)神秘，據(jù)說(shuō)是一群美食愛(ài)好者和退休廚師操盤(pán)。

大班樓是蔡瀾最喜歡的粵菜館，他的評(píng)價(jià)無(wú)不流露出欣賞贊譽(yù)：“香港的中菜，佼佼者不少，但說(shuō)得上能給我驚喜的，就只有大班樓了。”雖沒(méi)有米其林加持，菜單上也沒(méi)有魚(yú)翅、海參、燕窩，但大班樓別具一格的食材與古早味吸引了大批名流慕名造訪，優(yōu)越的口碑讓大班樓的名氣不脛而走。

十八味豉油雞是大班樓的必點(diǎn)菜式。調(diào)料中的香料藥材超過(guò)二十種，除了花椒、丁香、豆蔻、八角和當(dāng)歸等一吃便知的配料外，其他香料難以用舌尖企及，微妙又豐富。成菜藥香撲鼻，皮爽肉滑，汁水被緊鎖在肉中，在常見(jiàn)的豉油雞面前高下立見(jiàn)。

咸檸蒸蟶子也是明星菜式。據(jù)說(shuō)接待貴賓時(shí)會(huì)拿出腌制二十年的咸檸檬制作，平日一般用陳年優(yōu)質(zhì)咸檸檬，味道也一樣很好。蟶子新鮮肥美，酸咸可口的調(diào)料帶出海鮮的鮮甜味，余味在舌尖縈繞，讓味蕾驚艷。當(dāng)然，你可以要求后廚以更多方式烹飪，如九層塔辣椒膏爆炒，清酒燜煮，亦或是用醇厚的豆?jié){熬，都別有一番風(fēng)味。

魚(yú)米湯煮大花蝦配酥炸蝦頭也是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的菜。大花蝦的蝦頭高溫油炸后做伴碟，蝦身煮粥，熬制多時(shí)直到綿軟入味，配以香酥的蝦頭一起食用，可以整蝦吃盡，不留遺憾，口感也很豐富。如果當(dāng)日漁獲中有琵琶蝦，用來(lái)熬粥也是極好的。

香港雖然有很長(zhǎng)的海岸線，但由于海鮮消耗巨大，仍需從內(nèi)地、東南亞、澳洲等地大量進(jìn)貨，香港仔就是香港最大最齊全的海鮮市場(chǎng)。大班樓的伙計(jì)每日到香港仔挑選第一手海鮮，因此每日餐廳的海鮮菜肴要根據(jù)漁獲決定，建議詳詢店家。

大班樓的菜式不多，但每一道都拎得出手，也經(jīng)得起推敲，部分菜式別處難覓。子姜皮蛋、龍井菊花煙熏乳鴿、雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、三蝦炒飯（鮮蝦、蝦干、蝦膏）都是大班樓的經(jīng)典菜式。生磨杏仁茶配杞子雪糕則是飯后最完美的收官甜品。

兩層小白墻外如果不是印著”大班樓“三個(gè)字，很容易被錯(cuò)過(guò)。大班樓匿藏于中環(huán)九如坊內(nèi)，裝修十分簡(jiǎn)單，潔白素凈是最直觀的感受，沒(méi)有多余的裝飾，低調(diào)尋常。服務(wù)員不會(huì)在顧客身旁徘徊，但需要服務(wù)時(shí)馬上能響應(yīng)，點(diǎn)菜時(shí)也會(huì)結(jié)合自家特色和客人口味量身推薦。如果說(shuō)香港有什么值得專程造訪的粵菜小館，大班樓先留一記。