想要在香港體驗到傳統韻味十足的日本懷石料理，柏屋是不二選擇。柏屋是日本懷石老店，始于1977年，本店位于日本大阪，享有米其林三星殊榮。香港柏屋于2015年開業，并在短時間內就已獲得了米其林指南二星評價。香港柏屋是柏屋首家海外分店，也是唯一分店。

擔任香港柏屋料理長的是高橋淳，出身于日本大阪，從學廚開始便一直在柏屋，至今已有近三十年。到香港柏屋之前，高橋淳在大阪本店擔任副料理長一職。香港柏屋目前配有三位日籍廚師，以保證傳統純正懷石的出品。香港柏屋誠意十足，營業時間內，料理長全程坐鎮，即便是在供應價位較低的午市套餐期間，也由主廚親自為客人準備。而在內地不少宣稱日籍廚師坐鎮的日料餐廳，日籍主廚一般只在晚市為客人服務，午市則由副手或其他后廚師傅制作，出品差距較大。柏屋主廚在準備菜肴時，時刻關注食客動態，上菜節奏有條不紊，用餐體驗流暢舒適。

柏屋以傳統懷石為主打，嚴格遵循傳統懷石的呈現方式，前菜、湯品、刺身、八寸、揚物、缽物、飯、和菓子、甜品等有九至十一道菜品，每一道菜品都緊貼當季時令，每日從日本空運到店，品質優良新鮮度高。食器、餐盤裝飾物能夠讓食客感受到濃濃的季節性。在菜單設計上，柏屋使用日本和紙制作，以日文與英文共同書寫，菜式每月更換一次，菜單以日本傳統的月份說法命名，例如六月為“水無月”，七月為“文月”，八月的“葉月”等，每一種叫法都代表了當月季節性特色，十分應景，同時也與柏屋傳統懷石相互呼應。主廚的致辭也相當誠意，以中日文形式呈現，對當下時節以及當季菜單的簡單詮釋，用詞文雅優美。香港柏屋店全天供應三款懷石料理，套餐價格分別為HKD1800、HKD2800以及HKD4000。午市懷石套餐價格較為實惠，六道菜680。

對于食材的精細處理，柏屋達到了較高水準。比如，墨魚味道最好的地方在于中間部位，因此為了讓舌尖更多觸碰到墨魚中部，需將表面細切開，讓墨魚中部肉更多地暴露出來。每片切片薄厚均勻，深度一致，底部不斷，因此十分考驗廚師的刀工。柏屋的醬汁、配料十分豐富，除現磨芥末、醬油外，還提供多種醬汁及配料選擇，以搭配不同食材食用，蘿卜、香蔥、自制酸汁等，給味蕾以不同的刺激。柏屋的和菓子制作兼具顏值與極佳口味，它與天空龍吟的創新式甜品不同，柏屋以傳統和菓子俘獲人心，有的是晶瑩剔透下鮮甜的時令水果，有的是軟糯香甜的糯米糍，配以口味清苦的純正抹茶，完整的傳統和食體驗。

柏屋的店內環境為傳統日式和式風格，走進店內即可感受到日本濃厚的傳統氛圍。店內有日本染織家吉岡幸雄、知名陶藝家、畫家辻村史朗的藝術作品作為裝飾。包廂內還有出自京唐紙“唐長”第十一代的千田堅吉之手的和紙鋪陳，充滿傳統韻味。包廂分別以“香”和“港”命名，此外還設有8席吧臺以及普通面對面餐桌，餐桌之間有屏風隔擋，吧臺位置安排也充分考慮食客私密性，細節之處十分周到。柏屋一般建議提前兩至三天咨詢預訂，預訂時需要確定選擇的套餐價位，并使用信用卡進行支付擔保。