Le Soleil是港上為數不多的酒店型越南餐廳，與城中大多數鋪面簡陋的東南亞小館相比，它是當之無愧的“越南貴族”。Le Soleil位于帝苑酒店內的空中花園，供應細致精巧的越南美食，且有著Fine Dining餐廳的雅致環境，是典型的“吃環境”型餐廳。
Le Soleil總店位于美國，開業已有十多年，曾獲美國三藩市官方旅游刊物推薦為最具風格的越南餐廳。餐廳總廚獲法國國際廚皇美食會邀請加入成為會員，并獲與頒授Commandeur會員勛章。餐廳除供應傳統越南菜外，亦應香港人口味加入創新法式越南菜肴，是新派越南菜的代表之一。
餐廳菜單按照Fine Dining西餐廳的菜肴分類，即有頭盤、沙律、主菜之分。頭盤中一道招牌香脆西貢春卷，春卷皮薄，炸至香脆不油，還配有生菜可包卷食用。另一道越式蒸粉包，米皮薄如蟬翼，入口爽滑，包裹著半素半葷的飽滿餡料，蘸上魚露風味更佳。此外還有越南特色墨魚餅、燒豬頸肉伴酸菜及檬粉、安南烤牛肉配濱海、堤岸蔗蝦、越式干撈面碎生菜包等，擺盤精致，份量偏小。
沙律和湯中有用量十足的海鮮沙律，包含了帶子、魷魚、鮮蝦三味海鮮食材，配上新鮮多汁的柚肉非常開胃。另一道椰青蜆湯同樣鮮味十足。主菜中最推薦脆皮咖喱牛腩、沙煲粉絲煮大蝦、咖喱炒越南肉蟹和波士頓龍蝦，均為新派越式餐廳里的招牌大菜，因現點現燴，部分菜肴需等候半小時左右才能上菜，具體可點單時詢問服務員。越式餐館里必不可少的湯粉飯類，即使是走高端線的Le Soleil也不能免俗。越南生牛肉、牛筋湯金邊粉勉強及格，缺點在湯底不足熱，香味散發不出來。此外還有越式炒黑粉絲、海鮮番茄湯米線、生拆蟹肉炒飯等，種類較為豐富。
餐廳位于帝苑酒店3樓，可俯瞰空中花園的翠綠景致及噴泉，室內裝潢高端雅致，鄰桌間距較寬，保證了用餐私密性，整體環境比街頭菜館舒適地多。餐廳同樣有著匹配酒店的專業服務水準，上菜收盤添水等服務細致到位，其中經理級別的專業度更高，會主動詢問食客的用餐意見，十分貼心。總的來說，Le Soleil比起大眾東南亞菜館價位會偏高50%左右，出品稱得上及格，但性價比不高，更推薦追求高端用餐環境和服務的食客。
