巴蜀傳香是蘇州土生土長的川菜餐廳，自2003年開業(yè)以來，已在蘇州扎根十余年。目前公司旗下除了擁有5家巴蜀傳香連鎖餐廳，還有新派川菜雀藍餐廳、創(chuàng)意西餐粗糖音樂餐吧和優(yōu)尼蔻咖啡館三個餐飲品牌，商業(yè)版圖橫跨中西餐品。

巴蜀傳香多年來穩(wěn)定的出品源于其嚴苛的材料選取和制作把控，餐廳所用的花椒、辣椒、豆瓣等調(diào)料從成都運來，所有新鮮食材每日從市場直接采購，選材、清洗、改刀、上灶、烹煮、出菜等均有嚴格標準。

餐廳成立之初，大部分菜式都出自主廚胡發(fā)有之手，他在加入巴蜀傳香前，曾在四川和重慶有過多年川菜烹飪經(jīng)驗，因此，巴蜀傳香的菜品帶有典型的四川自貢鹽幫菜和重慶川菜風格。目前胡師傅已不再親自下廚，但經(jīng)他開發(fā)的菜品多年來仍是巴蜀傳香的看家菜，值得一一品嘗。

四川自貢自古盛產(chǎn)井鹽，鼎盛時產(chǎn)鹽可供全國十分之一人口食用，當?shù)佧}商鹽工數(shù)量不少，因此也衍生出了調(diào)味厚重、鮮辣刺激的自貢鹽幫菜。鹽幫清江魚選用肉質(zhì)肥嫩的江團魚，芡汁中加入海量四川小米辣和泡椒，上桌時附帶有卡士爐，可繼續(xù)加熱；小火文煮十幾分鐘后，濃郁的香辣更加深入魚肉內(nèi)部，吃起來非常過癮。鹽幫仔姜蛙同樣用泡椒調(diào)味，香辣中帶有一絲酸爽，仔姜口感脆嫩，味道不似老姜濃烈，就算不喜吃辣的食客也可享用。鹽幫水煮牛肉按照傳統(tǒng)制法，在煮熟的肉片表面放上姜蒜和刀口辣椒面，再用熱油淋下，不僅香味四溢，還伴有“嗤嗤”油滋聲，色香味都格外誘人。

傳香兔腿、富順手撕豆腐、鮮椒雞、磁器口毛血旺和歌樂山辣子雞這幾道也都是留存多年的經(jīng)典菜，可隨意點選，基本不會有觸雷風險。除了川式菜肴，巴蜀傳香也供應(yīng)烤大蝦、烤扇貝等燒烤菜，但從實際考察來看，燒烤餐食出品顯然不及川菜，大蝦扇貝的新鮮度都非常一般，烤制火候也有待提高，建議食客們慎選。

巴蜀傳香目前在蘇州共有4家分店，塔園路店營業(yè)時間最早，餐廳內(nèi)外秀麗大氣，絲毫不顯破舊；湖東店墻上掛滿蘇州城老照片，歷史氣息濃厚；永旺夢樂城店裝飾文藝，琉璃玻璃色彩斑斕；吳中店以綠植鐵藝為主題，充滿北歐風格。所有餐廳服務(wù)人員禮貌大方，主動周到，對菜品了解熟悉，點菜時能根據(jù)顧客口味做適當推薦，服務(wù)體驗較好。幾個分店除了環(huán)境不同，菜品味道和服務(wù)基本相近，食客們可就近選擇。