川福樓是蘇州最老牌的川菜館，在大大小小的川菜餐廳還未占領(lǐng)蘇州之前，川福樓與巴蜀傳香幾乎就是蘇州川菜界的兩大巨頭。2014年，川福樓與來(lái)自四川綿陽(yáng)的老灶房集團(tuán)合并，正式改名為川福老灶房，也開(kāi)啟了連鎖餐廳模式。

變更為川福老灶房后，餐廳將菜單也作了大幅調(diào)整。此前川福樓的菜單大部分為川菜，只有幾道蘇幫菜；升級(jí)過(guò)后，菜單中50%菜品為正宗川菜，30%是聚合各地特色的融合菜，剩下20%為當(dāng)?shù)氐胤讲?。從?shí)際效果來(lái)看，川福老灶房此次菜式調(diào)整算是相當(dāng)成功，不同品類的菜系搭配的確滿足了更多食客的口味需求，短短幾年間在江蘇多個(gè)城市開(kāi)設(shè)40多家分店。

毛血旺起源于重慶磁器口，最初的毛血旺以肉碎、豬雜碎及豌豆湯烹煮而成，后又加入豬血，就此演變成現(xiàn)在的口味。川福老灶房的江湖毛血旺以牛油做鍋底，菜品中包含了豬血、毛肚、黃喉、午餐肉、豆芽等食材，湯汁紅亮鮮香。另外兩道招牌菜都江堰胖頭魚和重慶過(guò)江魚，前者用泡小米椒和泡菜調(diào)味，香辣酸爽，后者則放入大把干辣椒和干花椒，麻辣兼具。三道硬菜口味不盡相同，可隨喜好任選其一。

麻婆豆腐雖是家常菜式，卻被美食老餮們當(dāng)作考驗(yàn)廚師功力的試金石，不少名廚或美食雜志都以“麻、辣、鮮、燙、嫩、酥、活”七大要求作為麻婆豆腐的衡量標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)其制作不易。川福老灶房的麻婆豆腐不敢說(shuō)全部達(dá)到了以上七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但至少可以用好吃來(lái)形容。豆腐形態(tài)完整細(xì)嫩入味，豆瓣香味濃厚，不管單吃還是拌飯都相當(dāng)不錯(cuò)。不喜歡嫩豆腐的朋友，也可考慮嘗試石鍋老豆腐。這道老豆腐多次蟬聯(lián)餐廳點(diǎn)單冠軍，上桌時(shí)石鍋里還滾燙地冒著泡，湯汁的味道全部煮進(jìn)了豆腐中，咬上一口，滿嘴飚汁，味道無(wú)可挑剔。

相比前幾家餐廳，川福老灶房的川菜種類不算豐富，因此在該榜單中只能排于中段位置，但好在其他菜系的出品尚可，食客們不妨一試。杭州名菜叫花雞、湘西小炒肉、日料三文魚刺身、印度咖喱炒飯，還有西餐做法的芝士烤南瓜，多個(gè)國(guó)家的菜系和餐品都可以在這里找到。川福老灶房的每個(gè)店都設(shè)有自助區(qū)，供應(yīng)貓耳朵、爆米花、炒黃豆、三角脆、四川泡菜等傳統(tǒng)零嘴小食，就餐的顧客可免費(fèi)取食。

川福老灶房在蘇州共有10家分店，每家門店風(fēng)格一致。就餐區(qū)整齊懸掛大紅燈籠，八仙桌和條板凳擺放有致，墻上多用竹編、土陶、年畫、川劇臉譜等元素裝飾，不同區(qū)域用鏤空屏風(fēng)隔開(kāi)，充滿巴蜀風(fēng)情。每天晚上7-8點(diǎn)，店內(nèi)還有川劇變臉表演，就餐氛圍更加熱烈。餐廳服務(wù)人員以中年人為主，親和有禮，但服務(wù)水平有待提高，點(diǎn)單、上茶經(jīng)常需要自己尋找服務(wù)員，下錯(cuò)單、上錯(cuò)菜的情況也時(shí)有發(fā)生。幾個(gè)分店餐食出品參差不齊，部分店曾出現(xiàn)菜品不夠新鮮的情況，建議前往觀前店、金雞店、賽格店和斜塘店這幾家營(yíng)業(yè)時(shí)間較久的門店。