川城的前身是“老屋川菜”，老屋作為寧波川菜界的開(kāi)拓者，2003年就扎根在寧波鼓樓。經(jīng)過(guò)了12年的沉寂，老屋在2015年改名為“老屋印象”進(jìn)駐寧波鄞州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，由此從傳統(tǒng)街店步入了shoppingmall時(shí)代，僅在2015年一年就開(kāi)出8家分店，迅速占領(lǐng)寧波川菜界。2016年，為了擴(kuò)展其他地區(qū)市場(chǎng)，老屋印象又升級(jí)為“川城”，以此拉開(kāi)連鎖時(shí)代序幕。相比辛香匯、俏江南這類(lèi)老牌連鎖，川城非常年輕，但成立以來(lái)憑借其穩(wěn)定的出品和實(shí)惠的價(jià)格，川城已在寧波、杭州、蘇州、武漢多個(gè)城市開(kāi)了近30家分店，且在每個(gè)城市引發(fā)排隊(duì)熱潮，發(fā)展勢(shì)頭相當(dāng)迅猛。

開(kāi)啟連鎖經(jīng)營(yíng)的川城，以知名度最高、口味最為普適的酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)作為餐廳主打。兩道菜品皆選用黑魚(yú)制成，此舉十分明智，因?yàn)楹隰~(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，容易片成薄片，而且比草魚(yú)刺少，大片無(wú)刺的魚(yú)肉更能暢快享用。食客們?nèi)羰浅阅伭怂岵撕退笞龇ǎ€可嘗試店家新推出的重慶熗鍋魚(yú)。熗鍋魚(yú)作為傳統(tǒng)川菜，做法比前兩者更加復(fù)雜，需先將魚(yú)油炸再用郫縣豆瓣煮燒，最后用干辣椒和花椒鍘成的刀口辣椒收制成菜。熗鍋魚(yú)端上桌時(shí)，表面被辣椒面完全覆蓋，在熱油的激發(fā)下，辣椒的味道全部嵌進(jìn)魚(yú)肉，麻辣鮮香甚于水煮魚(yú)。

徐家口口脆是北京知名川菜館錦府鹽幫的招牌菜之一，屬于鹽幫菜式。自貢人尤愛(ài)兔肉，也善于烹飪兔子，這道菜就是選用兔肚制成。口口脆重點(diǎn)在脆，保持脆的秘訣在于兔肚需用熱油過(guò)熟而非煮熟，過(guò)油的溫度和次數(shù)都相當(dāng)關(guān)鍵。川城的口口脆出品正宗，兔肚脆爽口口香辣，烹制前還用了料酒和麻椒油碼味，吃來(lái)不覺(jué)有任何腥味。

舵爺牛掌、回鍋肉、麻婆豆腐等菜式雖然都在商家推薦之列，但出品不夠穩(wěn)定，如前往就餐，建議食客們還是在幾道招牌魚(yú)中點(diǎn)選，避免觸雷風(fēng)險(xiǎn)。店內(nèi)也有一些非川菜的大眾菜品供應(yīng)，醋溜土豆絲、干鍋花菜、豆角燒茄子、羊肉串、手抓排骨、滑蛋牛柳等口味尚可，可以一試。

從老屋印象升級(jí)為川城后，店家也統(tǒng)一了餐廳裝飾，川城所有的分店幾乎長(zhǎng)得一模一樣。餐廳正面的川城招牌極具個(gè)性，結(jié)合了花藝和蜀錦元素，靈感來(lái)自于杜甫詩(shī)句“花重錦官城”。大堂以黑白灰與原木色為基調(diào)，大量運(yùn)用水泥墻面效果，并在其中融入皮影戲、變臉等圖案，傳統(tǒng)與時(shí)尚搭配得宜。服務(wù)人員態(tài)度較好，但對(duì)菜品知識(shí)了解太少，培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。