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品牌100網 > 生活服務榜 > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 蘇州蛋糕店 > Patisserie des Alpes 阿爾卑斯法式甜品商店 更新時間:2025-01-01

Patisserie des Alpes 阿爾卑斯法式甜品商店

綜合評分
81
口碑評分
4.5
人氣指數
17511

Patisserie des Alpes 阿爾卑斯法式甜品商店-商家點評

大多數蘇州蛋糕店并沒有仿照西式正餐的環境布置,即使這已是國內一線城市高檔甜品店的慣用手法。可能與城市發展同步有關,蘇州蛋糕店多為經濟型的小清新風格,是不少年輕人的“拍照圣地”。

雖說阿爾卑斯法式甜品商店所在的天域花園位于蘇州標志性建筑——東方之門附近,但天域花園配套的商業街人氣并不高。其中阿爾卑斯法式甜品商店的位置還略顯偏僻,但依然如深巷好酒般吸引頗多人氣。老板游歷多國,品嘗過數百家甜品店,在機緣巧合下認識畢業于法國藍帶廚藝學院的蛋糕師,兩人想做出優秀的法式甜品,經營甜品店的想法也即一拍即合。店名則是因為阿爾卑斯山是歐洲最高大的山脈,寓意自家甜品店勇攀高峰,與著名糖果品牌“阿爾卑斯”并無商業關系。

不同于許多蛋糕店直接從售賣成品,阿爾卑斯山法式甜品商店的蒙布朗、拿破侖等皆是現點現做,新鮮程度較佳,但也帶來食客等待時間略長的問題。

勃朗峰(Mont Blanc)是阿爾卑斯最高的山烽,音譯過來便是蒙布朗。被稱為“優雅貴族”的蒙布朗仿照秋冬的勃朗峰制作——上有皚皚白雪,下有棕色落葉。阿爾卑斯法式甜品商店用栗子泥堆出圓錐狀,上面裝飾著些許蛋白糖寓意勃朗峰上的白雪。相比不少將蒙布朗外面的栗子泥擠成萎靡狀的同行,這家蛋糕店的手藝無疑出色不少。蒙布朗內部由上至下依次為奶油餡、紅豆粒、黑加侖醬、抹茶蛋糕和黃油酥。栗子泥細膩順滑,紅豆粒埋在其中,口感豐富;黑加侖口感略酸,和抹茶味形成獨特的香味,余味綿延流轉。由于店家將傳統做底的蛋白霜覆蓋在栗子泥表面,觀感不錯,甜味中還有些許栗子味。如果食客覺得甜度稍高,可點選白桃烏龍茶解膩,但店內茶飲品基本為袋泡茶,韻味平淡。

拿破侖是店內另外一道人氣甜品,店員在上餐時會叮囑食客半小時內吃完,以免酥皮粘連影響口感。酥皮制作繁瑣,起酥過程中用到的黃油很容易融化,折疊又容易導致破皮,十分考驗蛋糕師功底。店內拿破侖側面酥皮的折疊紋理清晰,濃郁的黃油香味與絲微香草味交織其中,頗為吸引人。 香脆的酥皮配合軟嫩的香草醬,沒有油膩厚重之感。

檸檬撻表面以果膠、檸檬果皮、巧克力花裝飾,搭配檸檬口味的內餡,酸甜不膩,清新持久,值得嘗試。抹茶歌劇院、歌劇院也是店內招牌甜點,但各層間的口味融合沒有驚艷之處,稍微拖了后腿。

阿爾卑斯法式甜品商店的店面較小,室內只有四張桌子,雖然室外還有一些位置,但還是顯得有些捉襟見肘。環境布置甜美宜人,配合店內形象氣質俱佳的服務員,無愧為女生們的打卡圣地。


Patisserie des Alpes 阿爾卑斯法式甜品商店-推薦菜品

蒙布朗
內部由上至下依次為奶油餡、紅豆粒、黑加侖醬、抹茶蛋糕、黃油酥。栗子泥細膩順滑,和紅豆粒相結合;口感略酸的黑加侖和抹茶味形成獨特的香味,余味綿延流轉。
拿破侖
側面酥皮的折疊模樣非常清晰,濃郁的黃油香味與絲微香草味交織其中,頗為引人。香脆的酥皮配合軟嫩的香草醬,沒有油膩厚重之感。
檸檬撻
表面以果膠、檸檬果皮、巧克力花裝飾,搭配檸檬口味的內餡,酸甜不膩,清新持久,值得嘗試。
其他推薦
抹茶歌劇院、歌劇院、杏仁羊角、巧克力三重奏、面包布丁

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