南京的印度餐廳屈指可數，風味上佳者更是寥寥無幾。而甘尼仕印度餐廳的出品總監Deepak Singh曾任澳門皇雀印度餐廳的副總監，其擁有米其林一星，如此實力鮮有其他餐廳可及。甘尼仕成立于2007年，分店包括香料小館和印度餐廳，分別主推東南亞菜和印度菜，已在無錫、蘇州和南京開設6家分店。

香料是印度菜的靈魂，而最體現其精髓所在的便是各類咖喱菜式。實際上，印度原本沒有咖喱一稱，而是英國殖民者將各種添加香料的印度菜統稱為curry（咖喱）。所謂的咖喱是多種香料的混合體，對于不同地區、人群和廚師，配方不一，使用方式也不一致。甘尼仕推出多種口味的咖喱，皆為餐廳自制，每一種運用了大量的香料，風味各異。

印度南部近海，常以海鮮入菜，咖喱中含有較多的辣椒，同時常用椰奶、椰肉等佐料。特色印香紅咖喱螃蟹混合了南印度的紅咖喱和瑪沙拉咖喱，其中運用了小茴香子、姜、丁香等香料，味道濃烈但是不會過于辛辣。青蟹新鮮而飽滿，嫩滑蟹肉包裹著醬汁，滋味醇厚，多重香料的味道融和而不沖突。另一款南印度咖喱菜品芝麻蝦則增添椰香，再搭配餐廳自制的酸梅醬汁，味道更為豐富，偏向甜香。黃咖喱系列適合口味偏淡的食客，微微帶甜且回味甘香，滋味溫和。

咖喱不僅在印度肉菜中廣泛使用，在湯品中亦是作為重要調料。甘尼仕的特選二重湯復刻了皇雀餐廳的招牌雙湯，風味近似。雙重湯分為白湯和紅湯。白湯為印香有機雞肉湯，由雞骨熬制高湯，其中加入奶制品和白咖喱，雞湯鮮味打底，而奶香與香料味擔任兩大要角，前者略占上風，口味厚重而具有層次。如果說白湯口味醇厚而“端正”，那么紅湯則更為刺激而“活潑”，二者相異而互補。紅湯為番茄大蝦湯，加入了紅咖喱，微酸微辣又具有海產鮮味，味道跳躍而爽利。

印度咖喱大多味濃重口，建議搭配主食使用。烤餅是印度最為常見的主食，甘尼仕采用印度傳統烤爐烤制，餅皮酥脆，厚度恰到好處，口感韌實，既不過于單薄，又不過厚柴。喜愛芝士的食客不可錯過芝士烤餅，芝士分量足，非常香醇。而蒜蓉烤餅則加入蒜粒和黃油，偏咸香。除了烤餅，甘尼仕還有多款菜品亦是在印度式烤爐中制成，包括碳烤厚切羊排、免治雞肉串等，皆較為正宗。

世界上多數菜系采用相近的調味，而印度菜則混合了大量味道各異甚至相左的香料，呈復合型口味。獨特甚至有些極端的印度菜肴的接受度并不是非常高。甘尼仕的服務員在點餐時會詢問顧客偏好口味和忌口，也會提醒食客部分菜式味道濃烈，給予點單建議。上菜前，均會介紹菜品以及相應食用方式，即使是初次品嘗印度菜的食客也不會無所適從。用餐完畢，經理還會微微鞠躬，詢問顧客的評價，語氣謙和。整體服務水平上佳，但偶爾也存在兼職服務員態度散漫的情況。