1999年，天泰創立于上海，憑借精良泰國廚師團隊以及適度改良的菜品，快速攻陷上海泰國菜市場，獲獎無數。而后，天泰在蘇州、南京等地開設分店，菜式根據地方口味進行調整。南京門店由上海主廚Sukit監制，分店的水準尚可，但與上海總店仍有差距。

南京店的菜品種類與總店接近，但部分味道減淡，同時增加辣度選擇，以迎合口味各異的食客。木瓜沙拉是泰國知名最高的小吃之一，街頭巷尾皆有售賣。天泰主廚sukit的家人就經營著泰國快餐店，對木瓜沙拉這一街邊美食頗為擅長，天泰的出品相當出彩。羅望子、檸檬、辣椒和魚露等制成沙拉醬，青木瓜絲與豇豆、蝦米、番茄、烤花生等配料置于舀中（一種類似搗藥罐的容器），再加入醬汁。上桌后，服務員用磨棒搗壓攪拌，青澀的清苦味緩緩釋出，各種配料的味道混合，酸辣甘甜，十分清爽開胃。正宗的青木瓜沙拉辣度較高，南京食客接受度稍低，天泰設置了辣度選項，食客可提前告知店員。 

除了木瓜沙拉，各類肉食小吃也是天泰的強項，魚餅、蝦餅和雞塊是三大主力。魚餅以青魚為原料，與紅咖喱粉、香菜根碎、豇豆碎和檸檬葉絲等多重配料混合而成。油炸后的魚餅外皮金黃酥脆，而內里肉質細嫩，而味道濃郁且豐富，佐以甜辣醬更是爽口。蝦餅用料扎實，添加了大量蝦仁，不過廚師經驗不足，時而炸至焦糊，影響口感。香蘭葉雞塊調味上佳，很是香口，但外層肉質過硬，有些難嚼。這些小吃中，無論是原料或是蘸料，其中的香辛調料均較為溫和，更符合南京食客的口味。

冬陰功湯和咖喱菜式向來是泰國餐廳的主推，天泰也不例外。冬陰功湯以例、份售賣，分傳統版和椰漿版兩種口味。海鮮食材分量并不多，但勝在新鮮且無腥味，比中低端泰國餐廳的冷凍海鮮好上不少。湯頭酸辣鮮爽，香蘭葉、檸檬葉、香茅和辣椒用料帶著狠勁，食之過癮，回味可感醇厚，風味正宗。不偏好濃酸勁辣的食客不妨嘗試椰漿版，其中添加大量的椰漿，微辣偏甜，更為溫和。天泰推出了不少咖喱菜品，其中以咖喱蟹最值得一食。餐廳選用的斯里蘭卡螃蟹展示于水缸中，現點現撈，生猛鮮活。螃蟹按重量分為9種規格，皆按時價收費。黃咖喱香濃，卻不過辣，包裹著飽滿的蟹肉，而椰漿和魚露更可吊出螃蟹清鮮，整道菜味道濃郁但不過于辛辣嗆口，不奪螃蟹鮮甜本味。

天泰位于南京餐飲重地新街口商圈，在一眾裝潢精致的餐廳中環境并不占優，店面空間不大，各座位間隔小，并不寬敞舒適。半開放式的格局也導致了噪音干擾，影響用餐的私密感。餐廳以黑色調為主，設計簡單，并無太多泰國元素。而服務水平同樣普通，店員對菜式了解不足，無法進行詳細推薦，收拾餐桌倒水等工作也略有滯后。