可西瑪似家庭作坊，布朗石似大型企業。餐廳隸屬以香港普艾斯集團，該集團的行政總廚曾參與《十二道鋒味》的錄制。布朗石成立于上海，現已在南京、深圳開設5家門店。得益于連鎖品牌的規范化，無論是菜品、環境和服務等均表現穩定，水準較高，幾乎沒有短板。

南京店的主廚Jose來自西班牙巴塞羅那，曾在五星級酒店中擔任西班牙菜廚師，工作經驗較為豐富。相對而言，可西瑪的口味較為“家常”，布朗石的菜品則更顯精致，也更為豐富。

與多數西班牙菜餐廳相似，布朗石也以海鮮飯為主推。招牌海鮮飯用料豐富，混合了大蝦、螃蟹、青口貝、白貝等多種食材，新鮮度極佳。除了常規的番茄醬和海鮮湯，在烹制中還增加了布朗石自制的海鮮醬，包括海鮮、洋蔥等，加重了米飯的海產鮮味。出鍋時，淋上由蒜、荷蘭芹等調制的醬汁，使味道更為濃厚。不過海鮮略有腥氣，建議擠淋檸檬汁而食。烹飪中，藏紅花的添加使得米飯顏色金黃，更增食欲。另外，針對“夾生感”的問題，餐廳用香米替換了慣用的艮米，后者質地堅韌，不太符合國人口味。同時，服務員會詢問食客偏好的米飯熟成度，以便后廚調整煮米水量，米飯的夾生程度與水量負相關。

海鮮飯之外，火腿也是西班牙美食的代表。西班牙將伊比利亞火腿分為四個等級，以伊比利亞豬的飲食、活動范圍大小等為指標。而布朗石選用的便是最高等級即黑標的5J火腿。餐廳將5J火腿切為薄片，呈微微透明狀，紅亮的瘦肉中夾雜雪白脂肪。與蜜瓜同食，入口肉質鮮滑，馥郁肉香溢滿口間，而后清爽回甘。

除了兩大招牌，其他菜品也頗受好評。橄欖油爆蝦仁現場烹制，去殼挑線后的蝦仁放于鐵盆中，再噴火油爆，火苗竄起，大蝦滋滋作響，大蒜香氣也被激發出來，勾人食欲。蝦肉彈牙鮮甜，黑胡椒等香辛料味道濃郁，但并不過重，配上檸檬汁可消減油膩之感。香煎小蘑菇也值得一試。蘑菇與黃油同煎，火候適宜，外表焦香但是仍保有汁水，并不干癟。蘑菇吸收了蒜香和調料之味，味道純粹。

布朗石為酒吧與餐廳的結合，設有吧臺，酒水品質尚可，搭配與西班牙菜別有風味。餐廳墻面為做舊的紅磚，搭配大理石地面和皮革餐椅，加上燈光昏暗，頗有幾分老式西班牙餐廳的氣息。布朗石的服務周到細致，店員態度熱情，會主動詢問顧客需求，也可以根據食客情況介紹菜式和適合的分量，上菜速度也較快。