可西瑪被稱為“南京最小的餐館”，店內僅有三張餐桌六個座位。即便如此，可西瑪仍舊擁有一批忠實食客，人氣頗高。餐廳位于上海路，周邊高校的外教時常光顧，而可西瑪也根據不同地域的食客口味調整烹制。

可西瑪像極了家庭小店，店長身兼廚師和服務員，工作日午市僅有其一人在店，晚市及周末則再添一名店員。店長曾居于西班牙，學習烹飪各類菜式，幾乎所有的菜肴都出他一人之手，烹飪速度和出產量自然不高，因此店長暫無擴張店面的打算。因禍得福，這也保證了出品穩定，顧客總可在此尋得熟悉風味。可西瑪的服務不如連鎖門店般系統和周到，但店長與顧客的互動較多，雖身兼數職，但也手腳麻利，少有錯漏。食客可與之直接交流菜肴口味、制法等，別有一番樂趣。

Paelle是西班牙最為常見的菜肴之一，原意為平底鍋，后指代使用雙耳平底鍋制作的各式燴飯。其中，海鮮燴飯是西班牙菜本土之外最知名的菜式，亦是可西瑪的經典之作。米飯色澤暗紅，大蝦、青口、白貝等大量海鮮鋪疊其上，另有魷魚、雞肉、番茄等食材混夾其中，再淋以乳白沙拉醬，外形誘人。米飯稠濕入味，吸收了海鮮汁水，咸鮮之余帶有些許酸甜，風味濃郁。傳統的西班牙海鮮飯米粒“夾生”，這與所用艮米的淀粉含量高和西班牙人口感偏好有關，中國人對此并不習慣。因此，廚師改用泰國香米，同時根據顧客口味調整燒煮時間。為中國食客呈上的版本更為軟糯，而外國食客仍可食到原有的偏硬口感。

另一種接受度不高的食材是西班牙黑橄欖，其口味咸酸。而可西瑪同樣根據食客口味調整橄欖配比。黑橄欖一般加于沙拉或tapas中。Tapas是著名的西班牙小吃，沒有固定搭配，各類肉食、蔬菜、海鮮或是乳酪等皆可入菜，食材一般放置于面包托上。可西瑪共有火腿、金槍魚兩種tapas，另有tapas拼盤，其用料不固定，采用當日食材制作，多為金槍魚、牛肉、芝士扇貝、奶酪等。面包烤制時間把控得當，外微脆內松軟，搭配醇香奶酪、再佐以清爽蔬菜、重味橄欖以及各類肉食海鮮，口感風味皆富有層次。造型和搭配隨意，但味道濃郁，這也是西班牙菜的特點。

可西瑪店面不大，但設計倒也頗為精巧。餐廳以橙色的木制結構為主，搭配暖色調燈光，氣氛溫馨。室內放置了多種裝飾品，包括西班牙國旗、掛畫、吉他、舊報紙等，播放著西班牙歌曲，地域風情濃厚。雖然布置溫馨，但狹小的空間仍讓部分食客產生擁促感，特別是三人及以上的用餐規模。可西瑪也沒有專門的洗手間，僅有室外小院的水龍頭可供洗手，加之餐具過重，整體的就餐舒適度并不高。