坂亭府源自上海赤坂亭餐飲，旗下有赤坂亭、鍋物新語、赤坂小亭等品牌，在上海以鐵板燒起家，現(xiàn)直營門店已拓展至北京、江蘇、浙江、安徽、福建等地區(qū)。南京的坂亭府屬于赤坂亭旗下的高端日料品牌，主打干式熟成和牛燒肉和活蟹料理。

燒肉是日料中常見的烹飪方式，多以牛肉為主要烤制食材，又因牛肉的品質(zhì)、部位、熟成方式等差異，各個(gè)日料店的燒肉價(jià)格或許千差萬別。坂亭府選用的是干式熟成牛肉，其熟成工藝相較濕式熟成更為復(fù)雜，因此成本也有所增加。干式熟成的牛肉由于外層油脂風(fēng)干，能夠更好鎖住內(nèi)里的水分，油花更為集中，口感也比普通的牛肉更具細(xì)膩油香的特點(diǎn)。

我國禁止進(jìn)口日本牛肉，國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口牛肉多進(jìn)口于澳洲、新西蘭等地。坂亭府的牛肉部位劃分細(xì)致，分有和牛肉眼、西冷、牛小排、和牛T骨、橫膈膜等不同部位。西冷即牛的下腰肉，也被稱為紐約客，因運(yùn)動(dòng)量較菲力多，肉質(zhì)稍硬，適合進(jìn)行烤制，其肉質(zhì)細(xì)密多汁。而牛肉眼則是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，脂肪含量較高，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀，口感極為豐腴細(xì)膩。牛舌則多為厚切后烤制，口感較有嚼勁。顧客可根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)選。

坂亭府為不同的燒肉準(zhǔn)備有四種不同風(fēng)味的鹽，這也是坂亭府區(qū)別于普通燒肉店的細(xì)節(jié)。鹽類分有七味鹽、玫瑰鹽，昆布鹽和山椒鹽四種，每一種鹽可對應(yīng)著不同部位調(diào)味而食，或根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

坂亭府的另一特色為活蟹。坂亭府進(jìn)門處便設(shè)有活蟹池，包括帝王蟹和雪蟹。帝王蟹適合多人用餐，雪蟹則適合兩到三人用餐。蟹的吃法一般為一蟹多吃，同一只蟹可將蟹腿和蟹鉗制作為刺身，其余部分可做碳烤、清蒸或煮湯后食用。螃蟹均為現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，以重量計(jì)算價(jià)格。

雖然主打的是燒肉和活蟹，但坂亭府還是有不少套餐可供選擇，人均在700元左右。套餐的菜式類似于會(huì)席料理，包括前菜、刺身、湯品、壽司等，也包括了坂亭府的招牌菜式——燒肉，不過其他菜式不如上述日料店精致。需要注意的是，點(diǎn)選套餐至少需要兩人起點(diǎn)，并且套餐的種類需要保持一致，這使得顧客在選擇時(shí)稍顯被動(dòng)。

坂亭府位于南京德基廣場內(nèi)，其門店的打造頗有江戶時(shí)期幕府時(shí)代的味道。拋棄了原木色的設(shè)計(jì)，選擇以黑色色調(diào)為基礎(chǔ)，門店的門簾幾乎擋住了店內(nèi)的光景，仿真的幕府將軍裝束立于店外，極具舊時(shí)日本幕府之感。大廳一樓設(shè)有卡座，二樓是獨(dú)立的日式格局包間，均為榻榻米式，做了漏空處理后，食客可放松腳部，無需盤坐而食。店內(nèi)環(huán)境無油煙之氣，服務(wù)細(xì)致，有服務(wù)員專門進(jìn)行烤制。若想預(yù)定包間，建議提前三天預(yù)定。