江南春面館的地緣條件無法與新街口輻射圈的易記們相媲美，面館北側是應天大街，這條主干道無異于天塹。不過由于店家面品出色，食客紛紛用腳投票，不惜驅車品嘗，即使在工作日，江南春面館也能排起長龍。
除了常見的小煮面、老鹵面，江南春還經營干拌面，這種品類在南京較為稀缺，在江南春則獲得了極高的點選率。不同于常見的機壓面，店家采用手搟面，面品偏粗，每一根都充滿彈韌，入口卻不會與齒舌較勁。澆頭是鹵汁流派，分量恰到好處，充分拌勻足以保證每根面條都裹滿醬汁。
一定要體驗干拌版本的三鮮面，這在南京十分罕見，配菜中的木耳、綠蔬為面品增添脆爽口感。其余方案則是搭配大腸、大肉、熏魚等老鹵面澆頭，口味鮮甜。小排方案頗為經典，醬香深入纖維，小排骨肉相連，肉質精瘦，口感卻不倔強，輕易便可用齒舌分離為數個小肉塊，香甜隨咀嚼而散發，加之面勁、鹵香，江南春的出品令不少食客流連忘返。
江南春創立于1989年，始終堅持采用土灶、炭火烹面，這種方案并不會帶來額外的味型，不過制餐過程卻稱得上一大看點，品嘗時值得攝影留念。其面品風味并無短板，就餐環境則是市井派頭，桌椅破舊，地面帶有油污。食肆餐位眾多，足有數十個，數量與易記相當，無奈生意過于火爆，對于食客而言，尋座依舊是苦惱的事。地緣一般的小館很難見到這種火爆場面，足見其風味香醇，對于游客而言，完全值得專程品嘗。
