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品牌100網 > 生活服務榜 > 南京 > 南京美食餐廳 > 南京面館 > 君友老鹵面館 更新時間:2025-01-01

君友老鹵面館

  • 人均: ¥18 口味: 8.9 環境: 8.9 服務: 8.9
  • 地址: 秦淮區延齡巷26號
  • 電話: 025-85633277   13805184314
  • 營業時間: 全天
  • 所在榜單: 南京面館排行榜>>
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綜合評分
67
口碑評分
4.5
人氣指數
18810

君友老鹵面館-商家點評

君友創立于80年代末期,數十年間多次易址,卻始終有饕客追隨。遷至延齡巷后,依舊保留24小時運營方案,街坊視為深夜食堂,也有饕客慕名品嘗熏魚面。在坊間談資中,熏魚面是君友的名片。

無論澆頭如何,老鹵面風味均由鹵汁貢獻,對于老鹵面館,鹵汁精湛與否關乎成敗。君友的出品值得贊賞,其鹵汁用量合適,甜味較為收斂,碗中通常僅飄有少許油花,又有榨菜、芹菜丁提鮮,君友面品絲毫不會膩口。

熏魚澆頭著實出彩,君友熏魚以草魚為主,店家統一切為1cm厚度,鹵香入味,甜味遠勝湯底。某些魚骨甚至變得酥軟,肉質口感偏硬,且易于分離,君友的熏魚適合細品,體會魚鮮、鹵香在舌尖綻放,別有一番滋味,不過細小肌間刺依舊頑固,熏魚面通常不適合大快朵頤。

老鹵面的樂趣還在于品嘗大肉、大腸。大肉即是五花肉,由于鹵制得當,肉品絲毫不會膩口,大腸則與之相似,君友腸段脂肪不多,腸壁口感細軟,卻不至于松散。雪菜則較為一般,其品控不佳,有時綿軟無嚼勁,點選相關品類時最好謹慎。

面品方面,君友采用寬、扁面,彈韌程度中規中矩。環境水平則是短板,食肆24小時經營,未能保持干凈整潔,門口垃圾桶有時甚至散發異味。


君友老鹵面館-推薦菜品

熏魚面
熏魚面為君友奠定了地位,魚片厚度約為1cm,口感硬而易散,部分魚骨酥軟可食,不過依然要小心肌間刺。湯頭則有榨菜、芹菜提鮮,風味清爽,并無老鹵面甜味膩口的弊端。
其它推薦
大肉面、大腸面

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