火爐本家是一家成立于2015年的韓國烤肉店，以味道正宗而聞名。老板是不折不扣的韓國人，幾乎每天都在店里親力親為，以一身嫻熟的烤肉功夫折服了不少食客。

店內(nèi)并無韓國料理店標志性的排煙筒，但食客卻不會受到油煙的困擾。火爐本家不僅選用了無煙炭，配備的烤爐還集成了油煙機功能。烤盤旁邊便是吸煙口，在油煙升騰至擴散區(qū)之前便將其吸凈，工作原理與集成灶相似。餐廳有烤網(wǎng)、烤盤兩種烤具，分別對應炙烤厚、薄切的肉類，可讓自助烤食客更好地掌控火候。不過餐廳配備的筷子為塑料材質(zhì)，食客不能直接用筷在爐上夾肉。下單前，店員一般會先行詢問食客是否需要代烤服務，但即使食客表示不需要，就餐過程中也常出現(xiàn)店員突然默默拿走菜品到隔壁空桌幫忙炙烤的情況，影響就餐體驗；沒有烤肉保溫設備，略顯遺憾。

調(diào)味牛仔骨是火爐本家的招牌菜式，深受食客喜愛。牛仔骨是被沿著垂直牛肋骨的方向切成的小條狀肉。餐廳調(diào)配出獨家醬料進行腌制，使其帶有獨特的風味，稍帶甘甜。挑選牛仔骨是技術活，從外觀便可窺得一二：牛仔骨油花細碎，遍布整塊肉片，肉質(zhì)肥腴有筋腱。炙烤后，些許油花融化，肉質(zhì)變得更為肥美細嫩，牛脂香味也隨之緩緩散開。入口即可感受到油花漸融，與略帶嚼勁的筋肉口感互補。

精品雪花作為餐廳內(nèi)單價最高的菜式之一，108的售價堪比調(diào)味牛仔骨的兩倍。脂肪如雪花般散布在牛肉脈絡上，大理石般的觀感可見其“精品”地位。相比不少成都潮汕牛肉火鍋所選用的“雪花”，這塊精品雪花無疑好上不少。食客在品嘗過程中，可感受到脂粒綻放，牛肉鮮嫩中略帶嚼勁。雪花與生菜配合食用能夠消除多余的油膩感。餐廳生意不錯，烤肉等流轉(zhuǎn)率較高，新鮮程度有保障，食客基本不會觸碰到雷區(qū)。

除了烤肉，火爐本家出品的家常菜也有亮眼表現(xiàn)，海鮮石鍋拌飯和海鮮餅便是其中的佼佼者。海鮮石鍋拌飯的米粒分明，其中又有濃郁的海鮮氣味，鮮美豐韻的口感沒有油膩干擾。而海鮮餅內(nèi)部水嫩，外皮脆香，海鮮的加入使得餅的口感變得輕盈，只可惜有些許油膩。按照業(yè)界慣例，火爐本家在就餐前先送上自家泡菜，4盤的數(shù)量相比不少大牌連鎖略顯“小氣”，但泡菜味道酸咸得當，好評度高，可見餐廳的用心。

火爐本家的環(huán)境布置略顯陳舊，但好在整潔干凈。服務員多數(shù)為40歲左右的阿姨，服務較為熱情，撤盤利索，但烤盤更換頻率不高，建議食客直接請老板代為烤肉。