曾經能與玉林串串香一爭串串香市場的，只有袁記串串香。袁記在1999年創立，直營店、加盟店遍布全國，甚至將分店開到了美國。袁記曾被四川省火鍋協會評選為最具品牌價值獎，其標準化的調料生產，讓各地的袁記串串香口味趨于一致。
但袁記、玉林等這樣的老牌串串香品牌在成都反而逐漸衰落，客流量大不如前。要說袁記串串香的口味與過去相比，并沒有太大的區別，但菜品的種類與創新性不如近幾年新開業的串串香。袁記的口味中規中矩，而客流量沒有過去大，因此控制菜品的種類也能確保供應菜品的新鮮。各分店統一的口味與配置，也讓不同分店之間僅在服務方面有細微差別。若只是想嘗一嘗串串香的普通口味與串串香的形式，選擇袁記也不算差。
袁記的鍋底都為一次性鍋底，在顧客選好鍋底之后，服務員才在鍋中加入底料包與高湯點火煮沸。袁記的香油是用易拉罐的形式包裝，單人單瓶，其余配料由顧客到自助調料區自行調配。建議調配蘸料時勿過咸，因袁記的鍋底久煮易咸，越吃到后面菜品越咸，會影響到食客的口味。
袁記早已不如過去火爆，很少有排隊的情況出現，各分店的營業時間也有所不同，北門大橋店可通宵營業。
