2010年，彭廚創立于長沙，現為全國連鎖湘菜品牌，擁有600余家加盟店。彭廚以創始人彭大炮為形象代表，餐廳內的裝飾、餐單等皆印有彭大炮的卡通肖像、語錄等，個性色彩鮮明。另外，彭廚曾以2000斤辣椒炒肉的世界級記錄奪人眼球，增長人氣。總體而言，彭廚憑借著個性新穎的經營模式和具有創意的新派湘菜迅速躥紅，是國內規模最大的湘菜品牌之一。

獨一佳、建輝土菜館等湘菜館的餐單少有修改，以經典菜式和穩定出品俘獲食客，而彭廚則以創新湘菜為主，一個季度調整一次菜單，不斷研發新菜式，而剁椒魚頭、汁水牛腩、肉棗湯等招牌菜則長期提供，少有更換。彭廚菜式多樣，既有剁椒魚頭、臭桂魚、紅燒肉等經典湘菜，亦有烤鴨、蔥油雞、肉夾饃等各地美食，最為主打仍是十八秒爆炒系列、陳壇辣椒肉炒肉、原汁本味筍等彭廚獨創菜式。

辣椒是湘菜的核心，不少湘菜館選擇自制剁椒、泡椒，一是更好地把控出品，二是創造出獨有風味，彭廚亦是如此。店內放置了不少瓦壇，制菜所用的剁椒、泡椒便出自于此，其中以泡椒最為出彩，彭廚自制泡椒除卻了鮮椒的生味，略帶脆度，酸度適中，開胃爽口。

不同的辣椒在味道、外形、口感上皆有差異，并不單純一個“辣”字，紅辣椒、小米椒、野山椒以及剁椒等衍生品皆是湘菜常用佐料。紅辣椒形狀較大、色澤艷麗，帶有微微甜味，擺盤好看但辣度不高；嗜辣的湖南人偏好小米椒，外形短小但十分辛辣；野山椒辣度高，常用于制成泡椒。傳統湘菜一般使用兩到三種辣椒，而彭廚推出陳壇辣椒肉炒肉，將野山椒、小米椒、紅辣椒、剁椒、醬椒、泰椒等多種辣椒與五花肉和瘦肉一同爆炒。再加入龍牌醬油，其為湖南本土品牌，香味濃、上色佳。辛、辣、酸、甜等多種味道混搭，生椒的火辣、腌漬辣椒的咸香皆滲入豬肉，口味充滿層次感，鮮辣回味、醬香濃郁。

十八秒生爆牛肉鍋氣十足，選用嫩牛肉切成薄片，加入辣椒蒜頭等佐料爆炒十八秒出爐。瞬間的高溫將牛肉的鮮嫩鎖住，肉質嫩滑又不失勁道，滲透著佐料旺炒后的焦香，越嚼越香辣。幾道油潤重口的菜肴下肚后，再入一味清脆可口的原汁本味筍則非常合適。少油寡鹽，更無辣椒，原汁本味筍保留了鮮筍的原味清甜，口感爽脆，味醇鮮美，消減了不少油膩感。 

彭廚現在西安僅有一家分店，位于五路口錦江之星二樓，裝潢富有新意，墻面印有長沙地標手繪圖，而彭大炮的卡通圖樣、個性標語隨處可見，讓食客留有深刻印象。餐廳環境良好，干凈寬敞，中間為制作涼菜的明檔，衛生條件一目了然。服務水平較高，有求必應，及時關注顧客需求，對菜品熟悉，能給予食客詳細介紹。