Dolce Vita意大利餐廳隸屬于西安索菲特傳奇酒店，后者是索菲特旗下高端酒店品牌。目前全球范圍內(nèi)共有六家索菲特傳奇酒店，全部建于歷史古建筑中。西安索菲特傳奇酒店前身為1953年開業(yè)的西安國(guó)賓館，索菲特集團(tuán)在翻修時(shí)將法國(guó)和中俄風(fēng)情交融設(shè)計(jì)，整座酒店仿若17世紀(jì)的法蘭西古堡。

Dolce Vita餐廳是西安出品最穩(wěn)、菜式最地道的意大利餐廳。店名“Dolce Vita”源于意大利語(yǔ)，寓意“美好的生活”。餐廳現(xiàn)任主廚Antonio Borriello來(lái)自意大利南部那不勒斯，他的菜品帶有明顯的意大利南部特色，披薩、意面和海鮮都是其拿手好戲。

意大利是披薩的起源地，不管是西西里的Sfincone和熱那亞的Sardenara厚底披薩，還是那不勒斯和羅馬的薄底披薩，在全球范圍內(nèi)都有著大批擁躉。Dolce Vita常年供應(yīng)有十三種薄底披薩，涵蓋素食、肉類與海鮮，其中以臘腸披薩和羅馬假日星披薩最為推薦。兩種披薩均由天然酵母兩番發(fā)酵，再用傳統(tǒng)的磚爐火木烤制而成，面皮干爽酥脆。區(qū)別在于臘腸披薩采用最傳統(tǒng)制法，以番茄、馬蘇里拉芝士和意大利臘腸為餡料，味道純正；羅馬假日星披薩則小做改良，在三種食材基礎(chǔ)上增有帕瑪火腿和芝麻菜，口感更為復(fù)雜且不易泛膩，更適合國(guó)人口味。

來(lái)到意大利餐廳，意面自然在必點(diǎn)之列。這道起源于公元13至14世紀(jì)的餐食，不僅是意大利居民最日常的菜肴，也是西餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意面歷史悠久，光是面條形狀就已發(fā)展至幾十種，Dolce Vita餐廳也有著最為豐富的意面種類。自制細(xì)長(zhǎng)面極具西安特色，外形像極了岐山臊子面；幼直面即最常見的圓形意面，面條筋道，以鮮蝦口味最為傳統(tǒng)；扁直面面體寬大，比幼直面更能吸收肉醬香味；意大利寬面口感扎實(shí)，拌開后，黏香糯口；意式千層面由意大利面片層層堆砌而成，每層間再用牛肉醬和帕爾瑪火腿填充，口感尤為豐富。

不僅菜品出色，Dolce Vita的服務(wù)也值得稱道。餐廳根據(jù)食客的需求提前布置餐桌，生日宴、情侶約會(huì)、夫妻紀(jì)念日、求婚等不同場(chǎng)合均有著不同的裝扮主題，且無(wú)需顧客再另外付費(fèi)。餐廳服務(wù)人員經(jīng)驗(yàn)豐富，顧客從入門就能獲得周到的服務(wù)，就餐時(shí)服務(wù)員會(huì)按菜品順序呈菜并順便撤換餐具，舉止得體。餐廳只設(shè)有一間8人包房，若想在包房就餐，建議提前2天預(yù)訂。